Як корейські вчені вирощують м'ясо всередині рису (13 фото)

Розумні корейці взяли м'язові та жирові стволові клітини корів і пересадили їх у зерна рису (уявляєте, так можна було!). В результаті у них вийшов зовсім новий продукт, такий собі гібрид яловичини і рису, з високим вмістом білка, який цілком може стати відмінною заміною дорогим і швидкопсувним продуктам.





Ви ж напевно чули, що деякий час тому британські вчені освоїли навичку вирощування м'яса з клітин свині в біореакторі?



М'ясо, вирощене у лабораторії

Так от, корейці діяли за аналогічним принципом, за винятком того фактора, що в їхньому випадку м'ясо в буквальному розумінні росте всередині рисових зерен.





Завдяки своїй міцній структурі, рис зміг стати своєрідною захисною оболонкою для клітин тварин, а певні молекули у його складі сприяли їхньому зростанню.



Як же це все відбувається? Рисові зерна спочатку покривають рибним желатином, який є свого роду клеєм для кращої фіксації клітин. Потім проводиться посів стовбурових клітин коров'ячих м'язів та жиру, після якого рис залишають на 9-11 днів для подальшого культивування (вирощування клітин).



Створення "м'ясного рису"

Після закінчення заданого терміну вчені отримують дуже своєрідний і напрочуд неапетитний «рожевий рис», який, насправді, є абсолютно безпечним для вживання!



Більше того, після обробки «м'ясного рису» пором, південнокорейські вчені виявили, що в готовому продукті вміст білків був значно вищим, ніж у звичайному рисі. До того ж, «м'ясний рис» мав більш щільну та клейку текстуру, а страви з нього мали яскравий аромат, властивий яловичині або смаженому мигдалю.



Вчені університету Енсе впевнені, що, незважаючи на не надто привабливий зовнішній вигляд, їхній продукт має цілу низку переваг.



Так, наприклад, виробництво «рожевого рису» не потребує вбивства тварин, тому зоозахисники хоч на якийсь час зможуть видихнути; «рожевий рис» робить набагато менший вплив на навколишнє середовище, ніж натуральне м'ясо (він повинен виділяти менше 6,27 кг вуглекислого газу на 100 г білка, коли як у натуральної яловичини це співвідношення - 49,89 кг на 100 г білка).



Ну і, звичайно ж, «рожевий рис» суттєво дешевше: він коштуватиме простим громадянам приблизно 2,23 долара США за кілограм (натуральна яловичина - 14,88 долара США за кілограм).



Південнокорейські вчені впевнені, що завдяки високій харчовій цінності, безпеці, простоті виробництва та невисокій собівартості «рожевий рис» обов'язково знайде свого споживача.



Вони й надалі планують удосконалювати свою розробку, підвищувати її поживні властивості (а може й до зовнішнього вигляду справа дійде) та покращувати умови в самому рисі, щоб дати можливість клітинам яловичини краще та активніше розвиватися.



Також вчені вважають, що в перспективі «рожевий рис» цілком може стати дешевою, екологічно чистою та корисною їжею, яка буде оптимальним рішенням для країн, що голодують, а також варіантом харчування для космонавтів.