Як готують сало в Італії

Lardo di Colonnata — це знаменитий італійський делікатес, що є найніжнішим свинячим салом із захищеним географічним статусом (IGP). Його виробляють у тосканському селі Колонната, де добірний шпик дозріває від шести місяців у спеціальних ваннах із каррарського мармуру, натертих часником і засипаних морською сіллю з духмяними травами. Завдяки унікальному гірському мікроклімату та старовинній технології сало набуває шовковистої текстури, пряно-солодкуватого аромату й буквально тане в роті. Подають цей вишуканий продукт на теплих тостах, щоб жир злегка підтанув, розкриваючи весь свій багатий смак.