Хліб у Стародавньому Римі (5 фото)
Уявімо гіпотетичну картину: ми на давньоримській трапезі. Чи не розкішною, а звичайною, в будинку простого селянина. На столі, швидше за все, стоїть миска бобів, заправлених оливковою олією, овочі та фрукти (якщо сезон, то свіжі, а взимку сушені), легке вино, маслини, оцет, можливо, риба. І хліб! Багато хліба, бо він був неодмінною складовою меню. Але як відомо, багато — поняття відносне.
Скільки ж це у цифрах? 
Фреска з Помпеї, яку часто публікують під назвою «Торгівля хлібом». Зараз вважається, що на фресці за прилавком на високому стільці зображений еділ у тозі, що роздає хліб міській бідноті
Як писав Катон у своєму трактаті «Землеробство», на місяць господар виділяв рабам 4-4,5 моди зерна, норма для легіонерів становила 3,5 моди. Модій – давня міра об'єму, один модій – 8,754 літра. Цю ж міру використовували для рахунку зерна: один модій дорівнював приблизно 6,7 кг. 
Давньоримський хліб, що зберігся в товщі попелу після виверження Везувію. Круглий хліб із надрізами, щоб його було легше розламати.
Тобто за місяць можна було отримати майже 27 кілограмів пшениці. Хліба з неї виходило понад 30 кілограмів! Борошно не просіювали або просіювали не надто ретельно, тому хліб пекли з висівками, у відходи йшло дуже мало. Так що в день дорослий чоловік, який працює, міг з'їсти близько кілограма хліба. Якщо й було щось, що скорочувало споживання борошняного римлянином, це інжир. Коли він встигав, господарі скорочували обсяг видачі зерна рабам.
У людей заможних на столі було більше м'яса та молочних продуктів, але хліб так само був присутній. Звичайно, борошно було краще, біле і чисте, а крім звичайних короваїв, пекли пироги та печиво, але в цілому зрозуміло, що зерно було в Римі чи не головною кулінарною валютою. 
Пекти в громадській пекарні в Помпеях
У Римі, за оцінками істориків, у I-II століттях зв. е. жило від 750 тисяч до мільйона осіб, на рубежі тисячоліть не менше 500 тисяч. Жодні селянські господарства на околицях міста не могли забезпечити подібний мегаполіс зерном, його треба було привозити.
Основними постачальниками хліба були Сицилія, Сардинія та Єгипет, останній на рік відправляв до Риму близько 20 млн модій зерна, що становило приблизно третину від потреб. Постачання з Єгипту йшли двома шляхами — східним, уздовж берега Малої Азії, і західним — через Карфаген. Навігація обмежувалася шістьма місяцями, сам шлях через несприятливі вітри міг займати два-три місяці. Все це призводило до того, що зерно росло в ціні, і не кожен римлянин міг його купити. Це викликало незадоволеність і навіть голодні бунти.
Ще 123 року до зв. е. народний трибун Гай Гракх запропонував ухвалити «закон про зерно». Так виникла політика Cura Annonae (піклування про постачання зерном). Вона отримала назву на честь богині Аннони, що благословляла гарне жнива, і полягала в тому, що до третини всього зерна, яке ввозили до Риму, роздавали небагатим людям (по 5 модій на місяць, тільки чоловікам і громадянам Риму) — спочатку за ціною, значно нижчою від ринкової, а потім — і безкоштовно. Стабільність у республіці, та був й у імперії вимагала поступок. Не дивно, що саме римський поет Ювенал, який жив у І-ІІ століттях, вивів формулу «хліба та видовищ». 
Мармуровий саркофаг пекаря Нонія Зефа з Остії. Рельєфи зображують віслюка, що крутить млин, і знаряддя праці пекаря - модій, сито, хлібні кошики. Музей К'ярамонті
Зернова дипломатія
Виходить, що Сицилія, Сардинія, Єгипет та інші країни Африки забезпечували у Римі соціальний спокій. Будь-які коливання цін на зерно або його нестача відразу відчувалися і викликали хвилювання. У такій ситуації постачання продовольства могли стати ідеальним інструментом для маніпуляції.
Могли, але насправді, мабуть, не стали. У всякому разі, не в руках Клеопатри, хоча багато сучасних авторів приписують їй відповідний намір: що в серіалі «Клеопатра» 1999 року, що в однойменному фільмі з Елізабет Тейлор, що в культовому «Рімі» Антоній з Клеопатрою тільки й роблять, що намагаються.
Насправді ж поставки зерна дійсно переривалися, але з іншої причини. Секст Помпей, політик та воєначальник, з 42 по 36 рік до н. е. контролював Сицилію, Сардинію та Корсику і перехоплював транспорти з продовольством, а потім взагалі дозволив постачати зерно з підконтрольних йому земель на інші ринки, а не в Рим. А ось Клеопатра і Антоній не вдалися до таких хитрощів у боротьбі з Октавіаном. Це неминуче викликало б вторгнення до Єгипту римських легіонів і «зернова дипломатія» зазнала б краху. 
Приклад римського хліба у музеї Карлсруе
