Рамбутан – плодове тропічне дерево сімейства сапіндових. Плоди – невеликі, величиною з лісовий горіх – ростуть гронами до 30 штук і являють собою округлі «кульки» з пружною шкіркою жовтого або червоного кольору, покритою м'ясистими волосками довжиною 4-5 см. М'якуш, що покриває кісточку (їстівну, але на смак нагадує) ), являє собою прозоро-білу драглисту масу, приємного солодкого смаку.
Індійський фрукт джекфрут, дуже схожий на плід хлібного дерева, вирощується в Таїланді та інших країнах Східної Азії протягом багатьох століть.
Усі складові джекфруту їстівні. Квітки фрукта в бланшированому вигляді додають до гострого перцю або креветкового соусу. Молоде листя може в сирому вигляді додаватися в салат з папайї. Використовується абсолютно все. М'якуш джекфруту чудово поєднується з морозивом та іншими фруктами та солодощами, особливо м'якоть у кокосовому молоці у вигляді фруктового салату. З джекфрута можна приготувати незвичайну начинку для пиріжків і навіть нарізати та запекти фрукт як овочі.
Зазвичай маракуя буває овальна або кругла, залежно від різновиду фрукта. Маракуйя належить до соковитих фруктів. Нестиглий плід має зелений колір, а шкірка вже дозрілих фруктів буває пурпурової, жовтої або коричнево-жовтогарячої у різних сортів маракуї. Шкірка фрукта має гладку поверхню і ділиться на три шари. М'якуш трохи гірчить, проте він має чудовий аромат. Усередині кожного плоду знаходиться безліч чорних насіння. Маракуя добре росте в умовах прохолодного клімату. Пік урожайності посідає жовтень-листопад. (Діаметр фрукта становить у середньому 4-7,5 см.)
У 17 столітті китайські емігранти завезли до Таїланду ароматний фрукт лічі, який вирощувався в південному Китаї довгий час. Цей фрукт дуже схожий на рамбутан і лонган, росте гронами на маленьких вічнозелених деревах, висота яких не перевищує 10 метрів і мають густе листя. У Таїланді вирощується близько 20 різновидів лічі. Три з них є найбільш експортованими: hong huai, фрукт овальної форми, покритий ніжною жовтувато-рожево-червоною шкіркою і має солодкий і водночас трохи кислуватий смак; kirn cheng, кулястий фрукт яскраво-червоного кольору з маленькими кісточками, дуже солодкий на смак; chakmphat, великий кулястий, дуже солодкий фрукт, яскраво-червоного кольору з маленькими кісточками.
Карамболь має овальну форму, плід складається з 3-5 часточок. Якщо розрізати карамбол упоперек, половинки нагадуватимуть формою зірку. Шкірка фрукта гладка та блискуча, світло-зеленого кольору. Коли карамболя встигає, він стає жовтим. Соковита м'якоть фрукта може мати як гіркий, так і солодкий смак залежно від різновиду карамболю. Усередині кожного фрукта 8-12 зернят. Пік урожаю карамболя посідає жовтень, цей фрукт вирощують у всьому Таїланду. У карамболі містяться вуглеводи, вітамін С, кальцій та фосфор. (Середній діаметр фрукта 5-8 см., а довжина становить 10-12 см.)
Вважається, що мангостин, який часто називають "Королевою тропічних фруктів", спочатку почали вирощувати в Малайзії, а потім і у всій Південній Азії. Мандрівник, який відвідав Таїланд у 17 столітті так описує мангостин: "Серце бика - так називають цей фрукт через його форму і розмір; Шкірка мангостина тонка, а м'якоть, яку аборигени називають mancout, нагадує крем, дуже приємний на смак". що володіє витонченим смаком, а також привабливим і екзотичним зовнішнім виглядом, дуже популярний в Таїланді «Рідна» для Таїланду різновид мангостина має круглу форму, зовні характерно темно-пурпурову, а зсередини плодів плодів увінчаних пучків. частин, як мінімум їх три, але зазвичай буває п'ять або шість, усередині знаходиться біла солодка і ароматна м'якоть, смак якої - щось середнє між персиком і виноградом. у нижній частині фрукта, і спробуйте визначити, з скількох частин складається плід.
Свіжий, мініатюрний, схожий на апельсин фрукт розміром із дуже велику оливку. Використовується як прикраса, але не завжди. Цей пігмей сімейства цитрусових вирощується у Китаї, Японії та США. Їстівне помаранчеве колечко - солодке на відміну від кислої та досить сухої м'якоті. В цілому весь фрукт можна їсти, хоча в основному стиглі плоди ріжуть часточками і використовують для прикраси, наприклад, по краях салатів або інших страв або напоїв. Найчастіше цей фрукт можна зустріти у приготованому вигляді: зацукрованим, маринованим цілком або у вигляді мармеладу. Свіжі плоди доступні з листопада до березня. Шукайте твердий плід без ушкоджень. Зберігати його можна в холодильнику у пластиковій ємності приблизно місяць. У цьому фрукті міститься значна кількість вітамінів А і С.
Дуріан, який часто називають "королем тайських фруктів", важить від 2 до 10 кілограмів, а шкірка дуріана усіяна колючками загрозливого вигляду та розміру. У Таїланді та в багатьох азіатських країнах дуріан вважається чудовим і навіть чарівним фруктом. Загальновідомо, що дуріани, що ростуть у Таїланді – найсмачніші у світі, тому на ринках це один із найдорожчих, але найпопулярніших фруктів.
Драконів фрукт (тайська назва – geow mangon) – яскраво-рожевий фрукт розміром з дуже велике яблуко, але трохи витягнутої форми. Колір – яскравий насичений рожевий. Якщо очистити тонку шкіру (злегка надрізати ножем шкіру і чистити, як апельсин), то всередині виявиться щільна біла, червона або фіолетова м'якоть з безліччю дрібних кісточок, як у ківі, що заповнює весь обсяг.
Ця диня з ріжками народилася в пустелі Калахарі. Говорять, що він дуже смачний. У крайньому випадку зійде для прикраси страви
