Смертельно небезпечна тайська страва Кої Пла, що щороку забирає тисячі життів (6 фото)

Азійська кухня славиться своїм розмаїттям та екзотичними стравами, які можуть здатися незвичними для тих, хто не знайомий з місцевими кулінарними традиціями. Відомі й такі делікатеси, що становлять смертельну небезпеку для здоров'я, як-от японська риба фугу. Та що, коли ми скажемо, що в Таїланді є страва, яка забирає більше життів, ніж фугу, до того ж робить це повільно й непомітно? Йдеться про тайську страву під назвою Кої Пла, яка щороку стає причиною смерті до 20 тисяч людей.





Що таке Кої Пла?

Кої Пла — це популярна страва, яку готують на північному сході Таїланду, особливо в провінціях Кхонкен та Ісан. Її основа — сира річкова риба, яку дрібно січуть і змішують із запашними травами, спеціями та лимонним соком. Для місцевих жителів це традиційна їжа, а от туристам страва може здатися надто екзотичною та ризикованою. У великих курортних зонах Таїланду її майже не подають, але в сільській місцевості вона залишається невід'ємним атрибутом повсякденного життя.



Історія Кої Пла сягає корінням у давні кулінарні традиції, коли жителі цих регіонів шукали прості й швидкі способи приготування риби. На жаль, у давнину ніхто й не здогадувався, що разом із рибою до організму може потрапити щось значно небезпечніше за всім відомі токсини.





Як Кої Пла викликає рак печінки?

Готують Кої Пла із сирої річкової риби, яку січуть і змішують із запашними травами, спеціями та лимонним соком. Для туристів така їжа — екзотика, а в селах страву їдять чи не щодня. У рецепті Кої Пла немає жодних токсичних інгредієнтів. Смертельна небезпека прихована в сирій рибі. Вона може бути заражена плоскими черв'яками-трематодами, які вражають печінку людини.



Трематода під мікроскопом

Тайський делікатес стає смертельно небезпечним через плоских черв'яків-трематод, які можуть жити в сирій рибі. Цих паразитів не видно неозброєним оком, і вони можуть потрапити в організм людини разом із не обробленою термічно рибою. Потрапивши в печінку, трематоди починають розмножуватися й викликають запальні процеси. З часом це призводить до цирозу печінки і навіть до раку.

Один із найтривожніших фактів полягає в тому, що зараження може статися вже після першої ж трапези. Якщо трематоди потрапляють до організму, перебіг хвороби залишається непомітним до певного моменту. Рак печінки розвивається поступово, і коли з'являються симптоми, найчастіше буває вже запізно. Провінції Кхонкен та Ісан очолюють сумний список регіонів із найвищим рівнем захворюваності на рак печінки в Таїланді.



Трематоди викликають у тканинах печінки запальні процеси, які досить швидко переростають у цироз та онкологічні захворювання. Інколи достатньо з'їсти страву лише раз, щоб заразитися паразитом і стати на шлях до могили. Кхонкен та Ісан — батьківщина Кої Пла — лідирують за рівнем захворюваності на рак печінки в Таїланді.

Боротьба з кулінарним «шедевром»

Лікарі та науковці не можуть нічим зарадити хворим і не в змозі навіть знизити рівень захворюваності. Людина, заражена трематодами, приречена, а медики можуть лише відстрочити її смерть і полегшити страждання. Доктор Наронг Кхунтікео втратив через цю напасть батьків. Його родина мешкала в селі, де регулярно їдять сиру рибу. Тож він присвятив своє життя боротьбі з паразитарними інфекціями.

«Це величезна загроза для здоров'я людей. Але ніхто про це не знає, тому що вони помирають тихо, мов листя, що падає з дерева».



Кхунтікео разом з іншими лікарями вже багато років об'їжджає села регіону Ісан і перевіряє їхніх жителів на наявність паразитів. На жаль, результати їхніх досліджень невтішні. До 80 відсотків жителів сільської місцевості заражені трематодами. Усе, що можуть зробити медики, — це проводити роз'яснювальну роботу. Вони читають лекції про небезпеку Кої Пла в селах і особливо в школах.

Доктор Наронг Кхунтікео каже, що часто їхня праця не дає результатів. Селяни не вірять у небезпечних черв'яків і категорично відмовляються варити чи смажити рибу. Вони стверджують, що термічна обробка нищить унікальний смак традиційної страви й вона втрачає свою привабливість.