Традиційне приготування бамбукової локшини: бамбукова локшина Чжукан
У відео демонструється весь процес виготовлення традиційної бамбукової локшини (Чжукан Мянь, Jook-sing noodles) — від розкочування тіста за допомогою масивної бамбукової жердини до його нарізання, відварювання та подачі із зеленню та м'ясом.
Кухар сідає на жердину і вимішує тісто вагою власного тіла, завдяки чому воно виходить щільним, пружним та еластичним. Локшина Чжукан надзвичайно популярна в кантонській кухні (особливо в Гонконзі та Макао) і славиться своєю особливою хрусткою та пружною текстурою.
