У Мережі поетапно показали, як робиться локшина швидкого приготування на фабриці у Південній Кореї (21 фото + відео)

Якось ми робили цікавий пост, в якому показали, як роблять крабові палички на фабриці в Таїланді. А тепер настав час для ще одного продукту, без якого важко уявити собі сучасний світ. Мова, звичайно, про локшину швидкого приготування. Пропонуємо подивитися на цікавий поетапний процес приготування на корейській фабриці локшини.

А перед цим відвернемося на маленький ліричний відступ. Можна, можливо скільки завгодно говорити про корисність "дошки", але часом він нас дуже здорово рятує. А дякую треба сказати Момофуку Андо. Цей японець винайшов локшину швидкого приготування ще 1958 року. Він назвав своє творіння просто "Chikin Ramen" (назва ця походить від традиційного страви на основі локшини та курки).

Про те, що локшина перевернула гру - це нічого не сказати. Більше того, в 2020 році Японія назвала локшину швидкого приготування своїм головним винаходом ХХ ст.

Ну що ж, а тепер давайте подивимося, як народжується раменчик на корейській фабриці.

Вся магія створення локшини швидкого приготування починається ось тут:





У бак із сольовим розчином заливається натуральний курячий бульйон



Рідина ретельно перемішують до повного з'єднання інгредієнтів





Далі в змішувачі курячий розсіл з'єднують з борошном вищого гатунку.



Готове тісто відправляють до камери дозрівання.



Через певний термін вимірюють відсоток вологості тесту



До речі, тісто має неоднорідну текстуру і виглядає розсипчастим. Але його структура правильної щільності та пластичності, щоб при розкочуванні зберігалося цілісність полотна.

Готове тісто надходить на розкочування



На початку процесу товщина тесту становить приблизно 1 см.



Але після багатоступінчастої розкочування під валами та пресами воно стає товщиною всього близько 1 мм.

Після розкочування тісто потрапляє на вузол поздовжнього різання



А зараз ми розкриємо таємницю століття: як же виходять локшинні кучері? Насправді все набагато простіше, ніж здається. В процесі нарізки одне з лез рухається трохи повільніше, ніж інше. Через це локшина хіба що зминається, утворюючи масу хвилястої форми.

До речі, вигадали цю форму для локшини не просто так.



Таку впізнавану форму локшини надають спеціально для того, щоб її було зручніше заварювати та їсти.

Нарізана локшина вирушає до барокамери на пропарювання до повної готовності.



Далі пропарену локшину укладають у форми



Ще раз поливають сольовим розчином



І відправляють на обсмажування у фритюрі



Обсмажування в олії є одним із ключових моментів виробництва



Завдяки обсмажуванні локшина набуває пористої структури, що і робить її такою швидкою у приготуванні. Гаряча вода розпарює локшину зсередини, збільшуючи її в обсязі та роблячи м'якшою.

На конвеєрі локшина проходить контроль стандарту та якості



За допомогою металевих вантажів видаляються зайві локшини, вибиті з брикету. Це допомагає готовому продукту мати ідеальну форму.

Після всіх маніпуляцій локшина надходить до фасувального цеху.



Тут збирають повний набір: локшина, бульйон, сушені овочі. Що характерно для конкретного виробництва - м'ясний бульйон виварюють з натуральних кісток, свіжі овочі сублімують прямо на фабриці, а м'ясний соус роблять із натурального м'яса. Звісно, різні виробництва відрізняються: одні використовують більш хімічні приправи, інші ж прагнуть натурального виробництва, наскільки це можливо.

Сформований набір надсилають на стрічку упаковки



Тут відбувається фасування готового продукту



Який далі вирушає на магазинні полиці



Їсти подано!