Найпотворніша локшина у світі, яку ще й топчуть ногами (9 фото)

В індонезійському місті Бантул готують традиційну локшину Мі Летек виключно на домашніх фабриках і лише вручну. Унікальний процес приготування локшини Мі Летек, що існує понад 2000 років, полягає у використанні сили буйвола та методі сплющування локшини доти, доки вона не стане твердою та плоскою.





Називається ця індонезійська локшина ми летек (що і означає «потворний», і виглядає вона… чекаю ваших епітетів. Я б описала її тісто, як акуратно складовану блювоту, а сама страва – як неакуратно складовану. Вона сіра, слизова, якась в'язка .



Проте має досить великий попит. У всякому разі, індонезійська фабрика браку покупців не відчуває. Або, може справа в тому, що таких фабрик лише дві у світі. Унікальний у своєму роді продукт.





Працюють тут по-старому, руками без рукавичок, шапочки ніхто не носить

Як робиться некрасива локшина

Рецепту 2000 років його намагаються зберігати незмінним. Тим паче зіпсувати локшину можна кожному етапі складного виробництва.

Робиться вона із подрібненого на муку кореня маніоки. До речі, він може бути небезпечним для вживання, якщо його досить добре не висушити. Тому після того, як локшину формують, її сушать під відкритим сонцем щонайменше два дні.



Гарний, але суворий бичок знає свою справу

Перетримати локшину теж небезпечно, вона почне швидко псуватися. Термін зберігання потворної локшини – 10 днів, і нерозкуплені партії слід знищити. Тож намагаються йти ніздрі в ніздрю з попитом.

Цілими днями її топчуть, розкочують та сушать. Але, за великим рахунком, нічого кримінального для харчового виробництва Азії.

Всі засоби виробництва традиційні - величезний млин з важким жорном, на ньому працює навчений втомлений бик. А потім, коли борошно досить подрібнене, йому допомагають руками (і ногами, просто топчуть) люди.



Спокійно, тісто тупцюють через мішок! А як інакше визначити його готовність, якщо ноги у майстра треновані

Головний майстер ногами відчуває, коли тісто готове – досить щільне, щоб не розпадатися, коли його наріжуть на смужки. Але при цьому однорідне без гранул.

Тоді тісто ріжуть на великі шматки, укладають на бамбукові ноші і отруюють прогріватися в піч, щоб воно трохи піднялося.



А ось моя улюблена частина готування – інопланетне зловісне тісто!

Отоді воно і починає набирати свою потворність! Тісто виглядає як шматок слизу, похитується і сльозиться. Чіпати відверто не хочеться.

Цю німку, що колихається, кидають знову в жорна для перемелювання і запускають биків. Їх, до речі, годують не лише травою. Коли після формування локшини залишаються зайві поламані локшини, їх щедро пригощають – щоб були сильнішими.



На такій потужній машині цілий мішок нарізається за десять хвилин.

Наново розкочене тісто відправляють на нарізку локшини. Ось це вже машинна праця, спеціально для цього було куплено професійну техніку. Десь, виходить, можна використовувати сучасні технології, а десь ні.

Може їм просто бики дуже подобаються.



У готовому вигляді виглядає трохи слизовим і трохи брудним. У мене так виглядає погано зварена гречана локшина... Навіть прикро трохи

Сама локшина перед сушінням виглядає нормально, краще тесту, схожа на домашню. Вона знову стає в'язкою та сірою, як земля, чому її ще називають «брудною». Але смак індонезійцям подобається, адже це не просто жито чи пшениця, а корінь маніокі – що вигідно відрізняє її за складом від інших видів локшини.



А ось як сушать на бамбукових ношах під сонцем кілька днів поспіль

Я спробувала б заради інтересу, хоча чесно скажу – на її тісто дивитися неприємно, на неї саму – в межах терпимості, але не дуже апетитно.