7 класних рецептів закусок для пікніка (8 фото)

Поки що відповідальні за головну страву готують м'ясо на всю компанію, потрібно щось теж їсти. Тому підготувати меню та самі страви краще заздалегідь вдома. Щоб не опинитися в ситуації, коли м'ясо чекати на годину, слинки вже течуть і більша частина компанії падає в непритомність.





Ми часто практикуємо пікніки. Тому і знаємо толк у їжі, яку зручно їсти просто руками. Пропонуємо і вам кілька ідей ситних страв, які здаються тільки смачнішими в холодному вигляді.



Листкові бутерброди

Інгредієнти:

пачка бездрожжового листкового тіста

3 помідори

білок 1 яйця

5 шматочків сиру

3 ст. л. оливкової олії

спеції, сухий часник, перець - за смаком

Приготування:

Тісто розкочуємо на припиленою мукою|борошном| поверхні в прямокутник товщиною не більше 1 сантиметра. Розрізаємо на порційні прямокутники.

Томати нарізаємо тонкими пластинами. Кожен шматочок сиру — кілька невеликих частин. Викладаємо на прямокутник тіста сир, зверху томати.

Змішуємо олію, спеції, часник, перець та білок. Змащуємо поверхню бутерброда, що вийшов.

Викладаємо бутерброди на лист, застелений пергаментом. Розігріваємо духовку до 180 градусів і запікаємо їх близько 7 хвилин до золотистого кольору та м'якості томатів. Посипаємо улюбленими сухими спеціями.





Сирні мафіни з овочами

Інгредієнти:

3 ст. л. вершкового масла

250 мл молока

200 г борошна

100 г твердого сиру

1 яйце

8 г розпушувача тіста

1 ч. л. цукру

сіль - за смаком

½ солодкого червоного перцю

жменя шпинату

½ цукіні

Приготування:

Вершкове масло розтоплюємо. Додаємо молоко, яйце і трохи збиваємо віночком. Просіюємо борошно. Змішуємо її з розпушувачем, цукром та сіллю. Натираємо сир і додаємо його до молочної суміші. Поступово додаємо до неї борошно, добре розмішуємо.

Дрібно ріжемо овочі та шпинат, додаємо їх у тісто і добре перемішуємо.

Викладаємо тісто у форми для мафінів, заповнюючи їх не більше ніж наполовину. Випікаємо у розігрітій духовці при 180 градусах близько 25 хвилин. Перевіряємо готовність зубочисткою.



Молода картопля з часником

Інгредієнти:

1 кг молодої картоплі

1 пучок кропу

4 зубчики часнику

1/3 ст. води

сіль - за смаком

олія — для смаження

Приготування:

Миту картоплю в шкірці відварюємо майже до готовності. Він має залишатися трохи твердим. Перевіряємо готовність зубочисткою.

Наливаємо масло в сковороду, перекладаємо в неї картопля і на середньому вогні обсмажуємо з усіх боків до золотистості та повної готовності картоплі.

Давимо часник, ріжемо кріп. Наливаємо третину склянки води, додаємо в суміш сіль до смаку і перемішуємо. Поливаємо ароматною сумішшю картоплю, закриваємо сковороду кришкою і на найповільнішому вогні мучимо ще хвилин 5.



Овочі в гострому клярі

Інгредієнти:

1 баклажан

2 кабачка/ цукіні

2 солодких червоних перцю

5 стебел спаржі

чашка гостро-солодкого готового соусу

велика сіль

олія — для фритюру

¾ ст. борошна

1 ст. л. кукурудзяного крохмалю

1 ст. крижаної води

Приготування:

Овочі миємо та ріжемо смужками, стебло спаржі – на дві частини.

З'єднуємо холодну воду, борошно та крохмаль. Розмішувати до однорідності не потрібно, кляр може бути маленькими грудочками.

Розігріємо олію для фритюру в глибокій сковороді або казані. Готовність масла для смаження визначаємо, кинувши в нього шматочок кляру. Якщо він відразу зашипить і тісто стане хрустким - масло готове.

Вмочуємо смужку овочів або відразу кілька різних овочів у соус, присолюємо і вмочуємо в клярі. Кляр має лягати тонко. Надлишки струшуємо. Опускаємо по 3-4 штуки в олію і смажимо по 2-3 хвилини. Дістаємо готові овочі у клярі шумівкою. Викладаємо на паперові рушники, щоб зайве масло скло.



Капрезі в баночці

Інгредієнти:

250 г моцарелли

20 шт. чері

2–3 гілочки зеленого базиліка

5 ст. л. оливкової олії

сіль, чорний перець, бальзамічний крем, орегано - за смаком

Приготування:

Половину моцарелли та чері ріжемо на дві частини. Базилік рвемо руками на невеликі шматочки. Кладемо в баночку або скляний контейнер помідори, сир, базилік, добре струшуємо.

Перемішуємо оливкову олію з бальзамічним кремом, сіллю та орегано. Поливаємо пряною сумішшю салат. Добре струшуємо. Перед вживанням теж потрібно струсити.



Сендвіч з тунцем і яйцем для голодних

Інгредієнти:

багет для сендвіча

200 гр консервованого у власному соку тунця

1 помідор

1 варене яйце

невеликий шматочок червоної капусти

2 листи салату

пір'я молодого часнику/ зелена цибуля - за смаком

2 ст. л. майонезу/ йогурту

сіль - за смаком

Приготування:

Розрізаємо багет навпіл. Можна трохи підрум'янити хліб у тостері. Томати та яйце ріжемо кружальцями. Пір'я часнику або цибулю дрібно ріжемо. Капусту дрібно рубаємо.

Розминаємо вилкою тунця. Додаємо майонез або йогурт, сіль та добре перемішуємо. Додаємо пір'я часнику або цибулю, перемішуємо.

Викладаємо салатне листя на хліб. На листя викладаємо тунця. Посипаємо капустою. Викладаємо кухлі помідорів, зверху - кухлі яйця, накриваємо хлібом. Щоб сендвіч не розвалився, скріплюємо його зубочисткою.



Салат із маринованих овочів на швидку руку

Інгредієнти:

5-6 шт. редис

200 гр молодої капусти

1 морква

пучок кропу

щіпка цукру

сіль - за смаком

3-4 ст. л. оливкової олії

50 г яблучного оцту

½ ч. л. бальзамічного оцту

сік 1 невеликого лимона

Приготування:

Редиска і морква ріжемо тонкими кружальцями. Капусту тонко рубаємо. Кріп дрібно ріжемо.

Лимонний сік змішуємо з сіллю, щіпкою цукру, оцтами та оливковою олією.

Перекладаємо овочі в скляну банку або контейнер, додаємо заправку і добре перемішуємо, струшуємо. Даємо постояти щонайменше 2 годин.