Півмільярда жителів Землі вживають смертельно небезпечний продукт (6 фото)

Люди люблять іноді побалувати себе чимось таким, небезпечним та екзотичним, щоб полоскотати нерви і поговорити потім про це. Усі знають, що японці їдять рибу фугу, яка іноді стає причиною смерті. Але ви в курсі, що понад 500 мільйонів людей на планеті регулярно вживають смертельно небезпечний коренеплід? При цьому кількість смертей від нього в сотні разів перевищує кількість випадків отруєння японською рибою. Йдеться про маніок — важливу сільськогосподарську культуру в багатьох тропічних країнах.





Бульби з ціанідом

За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), щороку маніока вбиває близько 200 людей. Однак ця цифра не здається страшною, якщо врахувати, скільки людей маніока рятує від голодної смерті. Маніока, відома також як касава, родом із Південної Америки. Але зараз її вирощують також у Південно-Східній Азії та Африці. Найбільшим виробником маніоки вважається Нігерія.



У їжу вживають бульби касави, але їх обов'язково потрібно спеціально обробляти. Це вкрай важливо, адже у цій сільськогосподарській культурі містяться речовини, що утворюють смертельний ціаністий водень. Більше того, всі частини рослини токсичні: сире коріння, кора і навіть листя.





Гіркі сорти маніок особливо небезпечні. У них може бути до 1000 міліграмів отрути на кілограм ваги. Проблему вирішують шляхом замочування касави у воді на 24 години. Після такої обробки ризик отруєння значно знижується, хоч і не зникає повністю.

Чому касава необхідна

Статистика показує, кількість випадків отруєння маніокою зростає у періоди продовольчих криз. Тоді люди частіше їдять гірку касаву, максимально насичену ціанідом, не маючи часу та можливості правильно її приготувати. Так було 2017 року під час кризи у Венесуелі. Може, варто було б знайти маніоку заміну? Але не все так просто.



Чагарник касави невибагливий і дає чудовий урожай. Він добре переносить посуху, що є особливо важливим для багатьох регіонів. Крім того, його рідко вражають хвороби, а шкідники оминають. Бульби, багаті на клітковину і крохмаль, можуть досягати ваги в 10 кілограмів. Щоправда, такі великі коренеплоди зазвичай не їдять, оскільки старі бульби поступаються молодим за смаковими якостями.



На жаль, півмільярда жителів планети змушені вживати маніоку для харчування. Вони просто не мають іншого виходу. Для цих людей касава – основна сільськогосподарська культура, як для нас пшениця чи картопля. Виростити щось інше, що гарантовано дасть добрий урожай в умовах тропіків, вкрай складно. Маніока стала частиною їхнього життя, і вони знають, як поводитися з цими підступними бульбами.

Як їдять маніоку

Після вимочування маніоку смажать чи відварюють. Також з неї роблять борошно, з якого печуть хліб чи коржики. Ще з касави виготовляють тапіок. Так, те, що багато хто вважає крупою, насправді теж продукт, отриманий з небезпечних бульб.



Маніока багата на вітаміни групи B, C, A, K та E, а також містить кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, цинк, мідь, марганець і селен. Крім того, у ній є цінний антиоксидант ресвератрол, який уповільнює старіння.

Маніока – це одночасно порятунок від голоду та загроза для життя. Незважаючи на ризик отруєння, для мільйонів людей у ​​тропічних країнах вона залишається незамінним продуктом харчування. А як ви вважаєте, чи може людство знайти безпечнішу альтернативу маніоке, чи її вирощування та вживання неминучі для виживання у складних умовах? Діліться своєю думкою у коментарях!