Як вирощують устриць на цементних дисках

Процес починається із виготовлення міцних цементних дисків, які нанизують на товсті канати та опускають у море. На їхній шорсткій поверхні в теплий сезон природно закріплюються личинки устриць.

Цемент використовують із-за його довговічності та стійкості під водою. Коли устриці виростають до долоні, канати піднімають, очищають від обростання і переносять у чистіші води. Устриці прикріплюються до поверхні один раз у житті, тому важлива стабільність субстрату. Харчуються вони мікроскопічними водоростями, а за два роки море поступово формує їхню раковину та смак.