Слово "карат" походить від італ. carato, яке пішло від арабської qīrāṭ قيراط, у свою чергу запозиченого з грецького kerátion (κεράτιον) «насіння ріжкового дерева».
Вічнозелене ріжкове дерево або Ceratonia silique дуже поширене на території Середземномор'я. Його тверде і плоске насіння (carob) за часів Римської імперії використовували як одиниця виміру ваги — керат, оскільки вони важили стабільно 0,19—0,20 р. З 15 століття і до сьогодні це еталон для всіх дорогоцінних каменів.
До цього насіння використовували скрізь, де була потреба настільки точного виміру ваги. Їх було зручно вважати, а завдяки їх твердості це насіння не стиралося, тому вага залишалася колишньою тривалий час. Так свідчить легенда.
Офіційно метричне визначення карата було прийнято у Франції в 1907 і в США в 1913: Carat (ct) дорівнював 0,2 р.