Чому чорна ікра в кілька разів дорожча за червону? (6 фото)

Загальновідомо, що чорна та червона ікра дуже корисна для здоров'я. Також відомо, що чорна ікра в кілька разів дорожча за червону. То в чому ж причина?





Який продукт у нашій свідомості міцно асоціюється із багатством? Звісно ж ікра! Але чому чорна ікра така дорога? І чим чорна ікра відрізняється від червоної, раз коштує майже у 8 разів дорожче?

Для початку прояснимо, що ікра - це риб'ячі яйцеклітини, які вона метає, щоб дати життя своїм рибам. Ну, раптом хтось цього не знає. Важливо уточнити, що в їжу вживають незапліднену ікру. Тож за життя мальків не переживайте. Цілком природно, що якщо склад ікринки розрахований на формування здорового дитинчати, він може бути корисним і для інших живих істот.



Якщо ви думали, як виглядають мальки з червоної ікри, ось вам відповідь.

Ікра — це криниця макро- та мікроелементів. У ній містяться: фосфор, селен, фолієва кислота, вітаміни В12, E та D, холін, жирні кислоти омега-3. Можливо, у чорній ікрі всього цього добра більше? Ні, склад риб'ячих яєць від кольору не змінюється. Єдина відмінність у тому, що червоні ікринки містять трохи більше жирів та білка для розвитку зародка, а в чорних трохи більше заліза. Але хіба це нагода ламати таку ціну?





Вітаємо, у вас 1549 хлопчиків та 1304 дівчаток!

Якщо склад майже однаковий, можливо, суть у самому кольорі? Що за унікальна речовина робить звичайну чорну ікру? Насправді, ікра забарвлюється в чорний колір через вміст звичайнісінького меланіну. Цей пігмент є у всіх живих істот. Він відповідає за інтенсивність чорного кольору в організмі.



Так відбувається видобуток «чорного золота».

Тож за що платяться такі гроші, якщо червона ікра майже нічим не відрізняється від чорної? За тих, хто цю ікру виметав. Червону ікру одержують із лососевих риб, а чорні яйця Фаберже — із осетрових. Перших розводити в неволі значно простіше, ніж других. Більше того, перший нерест у осетрових відбувається лише на 12 році життя! Ось і виходить, що чим рідше риба, тим дорожчі її діти.



Наприклад, серед червоної ікри найдешевша червона ікра у горбуші, а найдорожча у кижуча. А у випадку з чорною ікрою рибі недостатньо просто бути певного виду. Тепер її вік і навіть забарвлення грає значення, що світліше — то краще. Навіть відтінок самої ікринки вплине на фінальну ціну. Наприклад, найдорожча та рідкісна чорна ікра належить 80-річним білугам-альбіносам. Вона буквально так і називається "золота", або "діамантова".



Золота ікра не лише найдорожча, а й найрідкісніша. Щоб нею закупитись, черга встає за 4-5 років.

Виходить, що найдорожча ікра у світі не найсмачніша і не найкорисніша. Вона найрідкісніша — і це її єдина гідність.