They said shellfish don't have brains

Це які на мотиках у панцирях ганяють без мізків.

На інстинкт навряд чи схоже. Скоріше це трохи інтелект треба, що б допомогти

Хто казав? У черепех доволі розвинений мозок. Але яке вони мають відношення до відео?

Ну у цих мозку немає - це зрозуміло, а решта з мозками хоч знають як їх звуть?

Nejas,
Ну, це мечохвости. Морські хеліцерові, відносяться до класу, що є предками рако та павукоподібних. Головний мозок мечохвостів має складну гістологічну будову.
Що за голоси розмовляють з автором статті, я не знаю.