ПАСТИЯ

Вкусный куриный пирог.

Приготовим продукты:
курица - 1 шт
тесто ФИЛО ( можно заменить на слоеное)
300-500 гр куриной печенки, на любителя
перец чили
чеснок 4-5 зубчиков
имбирь свежий 1.5-2 см
лук 2-3 шт
миндаль 100-200 гр
куркум 1 ст ложка
яйца 2 шт
мед 2-3 ст. ложки
100-150 гр изюма
100-150 гр кураги
пучок петрушки
корица
сахар
растительное масло
для начинки, разделать курицу, грудку и окорочка отделить от костей, и мелко порезать( можно также использовать и готовый свежий куриный фарш, при условии что вы доверяете своему мяснику), но так поверьте вкуснее.
Сразу мелко нарежем лук, имбирь,чеснок, перец.



Орехи измельчим в процесор, или миксере,оставив немного рубленых,что бы потом добавить они, то-есть орехи, были разной текстуры.



И можно в принципе приступать к самому процесу приготовлении я начинки, что является центральной так сказать осью нашего пирогового памятника.
Налив в сковородку растительного масла, кладем все вместе, и жарим до готовности лука,

 


Как раз пора добавить мелко порезанное мясо курочки, но не надо это мясо зажаривать до хрустящей корочки, а только дадим время, чтобы оно впитало в себя все вкусы.
Куриное мясо побелело, это и есть время для добавки столовой ложки куркума, не забыв тщательно перемешать.



И о чудо, мясо приобретет чудный желтый цвет, а если к этому цвету на данном этапе добавить, 2-3 столовых ложек меда, то и пикантный слегка сладковатый медовый привкус.

 

И ясное дело, если в начале первого акта у нас в ингредиентах висит ружьё, нет,нет изюм и курага, то это их выстрел, помытый и в некоторых местах порезанный они с радостью летят на встречу к мясу.

А это просто моё извращение, я не хотел, она сама пришла, то есть мысль,и я начал её думать, а если добавить грамм так 300-400,порезанной на небольшие кусочки куриной печенки, то в конечном результате что получим, как показала дегустация готового блюда, мысль была удачной. Так как горячая часть приготовления удачно завершилась в перекладывании в отдельно взятую подходящую посудину, приступим к добавлении второй ступени, чтобы полет проходил удачно.
Сразу, и все вместе, добавим в полу-готовую начинку все не лишнее, а довольно важное, петрушку, орехи, панировочные сухари, сыр нарезанный кусочками, перчик крупного помола, и не забудем посолить ( без фанатизма), Два яйца слегка взбить с небольшой добавкой воды, и вот теперь, когда мы достигли, кажется всего что хотели, выливаем в начинку и тщательно перемешиваем. Приступаем к приготовлению теста ФИЛО, ну это вы все прекрасно знаете, и я не буду на этом акцентировать ваше внимание, и сам пойду куплю готовое, слава Б-у,хоть в этом нет проблем. Надо взять один листик, смазать кисточкой растительным маслом, присыпать молотыми орешками, или панировочными сухариками, немного сахара, и корицы, и так 4-5 листов. Перекладываем в глубокую смазанную растительным маслом тефлоновую сковороду, оставляя по краям листья за пределами сковороды, и закладываем нашу начинку, слегка утрамбовывая, подгибаем листья к центру сковороды. Фокус с листочками из теста ФИЛО, проделываем еще раз, только достаточно 2-3, и верхний присыпать не требуется. Накрываем пирог сверху, и подгибаем края вовнутрь.
Ставим на средний огонь, и жарим низ пирога до приобретения коричневого, вкусного цвета, Здесь начинается ловкость рук, надо накрыть сковороду подходящей крышкой, или достаточно большим блюдом, и придерживая рукой плотно к сковороде, перевернуть пирог ( лучше всего этот фокус делают мужчины), И слегка помогая сдвигаем неподжаренной частью на сковороду, и доводим ее до готовности. Выкладываем на блюдо, даем привыкнуть к земной атмосфере несколько минуток , режим и кушаем,режим и кушаем,
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
С НОВЫМ ВКУСОМ !!!
С НОВЫМ ГОДОМ!!!