8 рецептів страв від французьких мам, які змусять дітей забути про фастфуд (9 фото)

Дивовижно, але у Франції діти люблять корисну їжу й залюбки їдять навіть рибу та овочі. Ба більше, їм не доводиться забороняти фастфуд: вони самі до нього байдужі. Як французьким батькам це вдається? Просто тутешні мами з першого прикорму серйозно ставляться до дитячого раціону. Ну і, звісно ж, вмикають фантазію.

Для тих, хто також прагне прищепити своїй дитині здорові харчові звички, пропонуємо добірку рецептів чудових дитячих страв. І не забудьте про гарну французьку традицію залучати малечу до кулінарії!







Верін із буряка та авокадо

Інгредієнти:

1 середній буряк

1 авокадо

¼ лимона

1 ст. л. сметани (без чубка)

сіль до смаку

Приготування:

Чистимо й відварюємо буряк на парі або в киплячій воді, охолоджуємо до кімнатної температури.

За допомогою блендера збиваємо буряк у пюре, за бажанням солимо.

Додаємо в бурякове пюре сметану й знову збиваємо.

Розрізаємо авокадо навпіл, м'якоть розминаємо виделкою в пюре або збиваємо блендером. Додаємо лимонний сік.

Збираємо страву: на дно склянки викладаємо бурякове пюре, зверху — пюре з авокадо.





Крудіте

Інгредієнти:

огірок

помідори чері

морква

редиска

цвітна капуста

броколі

болгарський перець

спаржа

стебла селери

зелена цибуля

салат айсберг

густа сметана

часник

пряні трави

Приготування:

Дивимося, які овочі є в холодильнику. Не обов'язково брати все з переліку. Ті, що можна їсти сирими (моркву, помідори, огірки), нарізаємо брусочками. Ті, що потребують термічної обробки (броколі, цвітну капусту), відварюємо й також нарізаємо.

Готуємо соус: змішуємо сметану, дрібно посічений часник, сіль, перець та улюблені пряні трави.

У центр великої тарілки ставимо піалу із соусом, довкола гарно викладаємо овочі.



Булети

Інгредієнти:

400 г вареного м'яса (яловичини, курки, свинини)

1 цибулина

1 зубчик часнику

невеликий пучок петрушки

1 яйце

100 г черствого хліба, розмоченого в молоці

борошно для панірування

рослинна олія

1 упаковка перетертих томатів

пряні трави

сіль, перець

Приготування:

М'ясо подрібнюємо за допомогою ножа, занурювального блендера або м'ясорубки.

Змішуємо з дрібно нарізаними цибулею, часником, петрушкою, хлібом та яйцем.

Формуємо невеликі кульки, після чого обкачуємо їх у борошні. Струшуємо зайве борошно.

Розігріваємо олію в глибокій пательні. Обсмажуємо м'ясні кульки з усіх боків.

Додаємо перетерті томати, сіль, перець та пряні трави.

Накриваємо кришкою і тушкуємо приблизно 5–10 хвилин на повільному вогні.



Терін із лососем

Інгредієнти:

150 г м'якого крем-сиру (не більше ніж 20%)

2 ст. л. сметани

2 ст. л. панірувальних сухарів

3 ст. л. дрібно нарізаної цибулі-шалот

4 ст. л. дрібно нарізаної зеленої цибулі

3 яйця

300 г лосося

сіль, перець до смаку

Приготування:

Розігріваємо духовку до 200 °C.

У великій мисці змішуємо всі інгредієнти, крім лосося.

Лосось відварюємо, охолоджуємо, видаляємо кістки та шкіру, розбираємо на шматочки.

Додаємо рибу до решти інгредієнтів і перемішуємо.

Викладаємо отриману суміш у змащену маслом прямокутну форму.

Випікаємо впродовж 40 хвилин.

Охолоджуємо й розрізаємо на порційні шматочки.



Сирно-яблучний мус

Інгредієнти:

450 г яблучного пюре

200 г м'якого білого сиру

3 яєчні білки

1 ст. л. цукрової пудри

½ яблука

1 ч. л. лимонного соку

Приготування:

Змішуємо яблучне пюре та сир.

До білків додаємо лимонний сік і збиваємо в стійку піну, поступово підсипаючи цукрову пудру.

Обережно вмішуємо білкову піну в сирну масу у два прийоми.

Розкладаємо у склянки або креманки. Ставимо в холодильник щонайменше на 1 годину.

Під час подачі прикрашаємо дрібно нарізаним яблуком.



Йогуртовий пиріг

Інгредієнти:

1 баночка натурального йогурту

2 баночки білого цукру (порожня баночка з-під йогурту використовується як мірка)

3 баночки борошна

½ баночки рослинної олії

4 яйця

1 пакетик розпушувача

1 пакетик ванільного цукру

Приготування:

Розігріваємо духовку до 200 °C.

У великій мисці змішуємо всі рідкі інгредієнти: йогурт, яйця та олію. Збиваємо міксером.

В іншій мисці поєднуємо всі сухі інгредієнти: борошно, обидва види цукру та розпушувач.

Сухі інгредієнти додаємо до рідких, збиваємо все разом.

Переливаємо тісто в змащену маслом круглу роз'ємну форму.

Випікаємо 35–40 хвилин.



Шоколадний мус

Інгредієнти:

6 яєць (знадобиться 6 білків і 4 жовтки)

250 г чорного шоколаду (не менше ніж 70%)

50 г цукру

50 г розм'якшеного вершкового масла

1 ч. л. лимонного соку

Приготування:

Шоколад розтоплюємо на водяній бані разом із вершковим маслом, знімаємо з вогню.

Відокремлюємо жовтки від білків.

До білків додаємо лимонний сік і збиваємо в стійку піну, поступово підсипаючи цукор.

Жовтки по одному вводимо в розтоплений шоколад, інтенсивно помішуючи.

Частинами акуратно вмішуємо білкову піну в шоколадну масу.

Розкладаємо мус у склянки або креманки та ставимо в холодильник на 2 години.



Гратен із цвітної капусти

Інгредієнти:

1 середній качан цвітної капусти

100 г тертого сиру грюєр

50 мл молока

25 г вершкового масла

1 ст. л. борошна

мускатний горіх на кінчику ножа

сіль, перець до смаку

Приготування:

Розбираємо цвітну капусту на суцвіття й відварюємо в підсоленій киплячій воді до м'якості.

Вершкове масло розтоплюємо на пательні, додаємо борошно й перемішуємо. Поступово підливаємо молоко, помішуючи соус вінчиком. Додаємо мускатний горіх, сіль та перець. Варимо соус на повільному вогні 10 хвилин до загустіння.

Розігріваємо духовку до 180 °C.

Змащуємо форму для запікання вершковим маслом. На дно викладаємо суцвіття капусти, заливаємо соусом, а зверху посипаємо тертим сиром грюєр.

Випікаємо 30 хвилин до утворення рум'яної скоринки.