Як виглядали фрукти та овочі до селекції (14 фото)

Ми звикли до зовнішнього вигляду та смаку овочів та фруктів, які є все своє життя. Але всі вони є результатами селекції. Адже їхні дикі родичі були зовсім іншими. Давайте подивимося, як вони виглядали в часи, коли люди ще почали одомашнювати сільськогосподарські культури.

1. Банан





Перші банани з'явилися близько 7000 років тому у Південно-Східній Азії. Перш ніж стати кремовим, солодким фруктом, у ньому було велике насіння, яке займало більшу частину простору.

Довелося докласти чимало зусиль, щоби врятувати банани від зникнення. У минулому столітті грибкова інфекція могла знищити плантації, але завдяки селекціонерам вивели сорт Giant Cavendish.

До 1950-х років люди їли інший сорт бананів, званий Gros Michel. Це був більш солодкий та ніжний гатунок.

2. Кукурудза



Кукурудза, що ми бачимо сьогодні, дуже відрізняється від своїх предків. Її культивували понад 8700 років тому корінні народи Мексики. Перші сорти мали тверді зерна, на смак нагадували суху сиру картоплю і були дуже маленькими.

Зараз кукурудза в тисячу разів більша, а всього налічується майже 200 сортів різних кольорів.

3. Лимон





У дикій природі лимони не зустрічаються. Вчені вважають, що ці фрукти є гібридом двох цитрусових – гіркого апельсина та цитрону. Вперше вони з'явилися в Азії майже 3300 років тому, але були настільки кислими, що їх не можна було вживати. Залишається загадкою, як з'явилися солодкі сорти.

4. Яблуко



Батьківщина сучасного яблука знаходиться у горах Тянь-Шаню на території Казахстану. Вважається, людина почала вирощувати цей фрукт майже 10000 років тому. Близько 300 року до зв. е. римляни стали виводити сорти яблук, щоб отримати смачніші плоди.

Мандрівники сприяли розширенню ареалу проростання фрукта, поширюючи його насіння та пилок.

5. Капуста



Одомашнення капусти почалося понад 3500 років тому, у середині Бронзового Століття. Звичні нам м'ясисті і пишні качани були помічені в Європі в XIV столітті, а в 1541 їх привіз в Америку французький дослідник.

Брокколі, цвітна та городня капуста, кейл та інші сорти походять від виду Brassica oleracea. Дикий різновид зростав переважно вздовж вапнякових морських скель, оскільки мала високу стійкість до солі і вапна.

6. Слива



Смачна та солодка злива, можливо, була одним із перших одомашнених фруктів. Стародавні записи свідчать, що сливи спочатку вирощувалися в околицях Дамаска. Залишки слив були знайдені в археологічних розкопках доби неоліту разом з оливками, виноградом та інжиром.

7. Морква



На Сході рання одомашнена морква часто мала незвичайний колір - фіолетовий або жовтий. У той самий час у країнах переважала морква оранжевого кольору. Дика попередниця овочів була кольору слонової кістки і мала вільчастий корінь. Сучасна помаранчева морква - нагорода голландських селян, які вивели її межі XVIII століття.

Вважається, що помаранчевий колір був обраний тому, що така морква не псувала супи та тушковані страви, на відміну від фіолетового аналога.

8. Кавун



Кавун одомашнили в Африці, а жителі Єгипту культивували його ще за 2000 років до зв. е. Дикі сорти були несолодкими і мали товстішу кірку. Приблизно 1576 року іспанські поселенці почали вирощувати кавуни, схожі на ті, що ми бачимо сьогодні.

9. Огірок



Огірок був одомашнений в Азії приблизно 3000 років тому. У Римській імперії його вирощували, щоб вживати в їжу та використовувати як ліки. А на гравюрі 1772 зображено дику рослину з невеликими плодами у формі бобів і красивими жовтими квітами.

Ранні огірки часто мали гіркий смак через сполуки, що містяться в них, званих кукурбітацинами.

10. Авокадо



Знайдено свідчення вживання авокадо майже 10 000 років тому в центральній Мексиці. Дикий фрукт спочатку мав велику кісточку. Вважається, що він був одомашнений між 4000 та 2800 роками до н. е.

У 1925 році садівник-аматор Рудольф Хасс вивів новий сорт авокадо з темно-зеленою бугристою шкіркою. Тепер у нас є безліч унікальних сортів, наприклад, вест-індські авокадо, які вважаються найбільшими. Вони круглі, з гладкою світло-зеленою шкіркою та солодкуватим смаком.

11. Персик



На відміну від кукурудзи, персики не сильно змінилися з давніх часів. Одомашнення, ймовірно, відбулося в Японії між 4700 та 4400 роками до н. е.., і в результаті кісточка стала більш стиснутою. В іншому ці сорти були схожі на сучасні персики.

12. Виноград



Як у Західній Азії, і на Кавказі виноград стали культивувати 11000 років тому вони. В результаті вийшли столові та винні сорти. У ХІХ столітті Ефраїм Булл почав селекцію винограду, здатного процвітати в холодному кліматі, і вивів сорт Конкорд.

Поступово сорти винограду поширилися у всьому світі, і зараз вони відрізняються розмірами, смаком та кольором шкірки ягід.

13. Баклажан



Одомашнення баклажану відбулося близько 59 року до н.е., оскільки в стародавньому Китаї збереглися письмові джерела з описом цієї культури. Тільки в 7-10 століттях вирощування пасльонових поширилося по всьому світу. Згодом розмір та форма баклажану зазнали значних змін.

14. Помідор



Помідори спочатку були досить маленькими та нагадували ягоди. Плоди одомашнили у Мезоамериці близько 7000 років тому.

Сучасний червоний та соковитий помідор значно відрізняється від свого крихітного предка, але його можна зустріти і сьогодні. Цей вид називається Solanum pimpinellifolium, або смородиновий томат, і зростає в Еквадорі та Перу.