Чому у магазинах Південної Кореї продається багато сушеної риби (14 фото)

Опинившись у Південній Кореї, багато хто з подивом виявляє на прилавках місцевих супермаркетів та ринків велику кількість всілякої сушеної риби. Невже корейці такі великі її шанувальники?





Що ж, риба та морепродукти так чи інакше присутні у раціоні кожного корейця, проте назвати їх фанатами рибної продукції буде не зовсім коректно. Жителям країни ранкової свіжості все ж таки більше до душі м'ясо, особливо свинина і яловичина. А ось чому, враховуючи цю обставину, на прилавках корейських магазинів представлена широка різноманітність сушеної та в'яленої риби, ви дізнаєтесь далі.



Взагалі у Стародавній Кореї саме м'ясо вважалося особливо цінним продуктом, який був невід'ємною складовою традиційної корейської кухні. В офіційних джерелах навіть зустрічається інформація, що підтверджує цей факт.





Так, згідно з ними, у II столітті до н.е. в Кореї існувала давня держава під назвою Пуйо, чиновники якої здебільшого займалися розведенням худоби: свиней, коней і собак. Так от ці чиновники за своєю значимістю нічим не поступалися монаршим особам і користувалися пошаною та повагою серед місцевого населення. І все завдяки м'ясу...



Все змінилося з приходом на Корейський півострів буддизму, в основі якого лежала відмова від м'яса та м'ясних продуктів. Численні послідовники буддизму були змушені звернути свій погляд на рослинну їжу, проте нерідко дозволяли собі страви з риби та морепродуктів. І це не дивно, адже на момент відсутності м'яса саме риба для корейців стала головним джерелом тваринного білка.



Тому, коли м'ясо знову повернулося до щоденного раціону жителів країни ранкової свіжості, а сталося це в 13 столітті, в період регулярних набігів монголів на корейську державу Чосон (що, власне, і послабило релігійну заборону на вживання м'яса), відмовлятися від риби, що вже полюбилася, корейці не схотіли. Тим більше, що даний продукт був доступний для більшості населення (на відміну від дефіцитного м'яса), та й за своїми корисними властивостями навряд чи чимось поступався своєю м'ясною альтернативою.



У сучасній Кореї риба, як і раніше, популярна і затребувана - причому як морська, так і прісноводна. Її подають сирою, смаженою, в супах та тушкованих стравах; рибу часто готують на грилі і смажать на сковороді повністю або у вигляді шматочків - така закуска називається "Чон". Ну і, звичайно, рибу сушать або в'ялять, але не тільки для того, щоб поласувати унікальним смаком сушеної рибки. Вся справа у банальній економії.



Основна проблема, з якою щодня стикаються громадяни Південної Кореї, полягає у неймовірній дорожнечі продуктів, і, в першу чергу, це стосується свіжих м'яса та риби та їх нетривалого терміну зберігання. Саме тому корейці придумали сушити рибу природним шляхом, щоби продовжити "життя" продукту і, відповідно, заощадити на купівлі нового.



Зазвичай вони сушать мінтай, горбиль та анчоуси. Останні, до речі, разом із водоростями найчастіше складають основу корейських супів і є інгредієнтом у незліченній кількості традиційних страв. З морепродуктів зазвичай сушці піддаються кальмари, восьминоги, каракатиці та креветки.



В цілому, подібний спосіб зберігання риби дозволяє корейцям у будь-який час дня та ночі ласувати улюбленими стравами без шкоди для бюджету, оскільки сушений продукт зберігає всі свої смакові якості та користь. Досить просто... Як там у рекламі йшлося? Просто додати води, а у випадку з корейцями бульйону та яскравих спецій, і вуаля – повноцінна рибна страва готова!



Користь сушеної риби підтверджується численними дослідженнями, проте найяскравіше про цей факт свідчить тривалість життя людей, які маютьможливість їсти рибу щодня й у достатній кількості. Тільки в одній Південній Кореї середня тривалість життя чоловіків становить 80,3, а жінок 86 років, що значно перевищує показники інших країн.



Сушена риба допомагає запобігти розвитку онкологічних захворювань (за рахунок високого вмісту в ній Омега-3) та хвороби Альцгеймера; знижує ризик виникнення депресивних станів, оскільки кислоти, що містяться в рибі, покращують роботу нервової системи людини і практично зводить до мінімуму ризик розвитку інфаркту та інсульту.



Цікавий факт. У Південній Кореї сушену рибу та морепродукти справді можна купити в абсолютно будь-якому продуктовому магазині або на ринку, а ось знайти солону, а тим більше сушену та солону рибу іноді буває дуже непросто. Справа в тому, що в корейській кухні в принципі не прийнято солити продукти. Маринувати з різними соусами та спеціями – це так, а ось солити – ні. Тому, якщо іноземним мандрівникам у Кореї захочеться скуштувати сушеної та обов'язково солоної рибки, на них чекає велике розчарування.



Сушені та в'ялені морепродукти є в країні ранкової свіжості скоріше напівфабрикатом або компонентом тієї чи іншої страви, що допомагає, до того ж, непогано так економити на покупці провіанту, проте на регулярній основі мати у своєму раціоні рибу.



Закуска із сушеної риби