Шампанське може повністю зникнути через чверть століття (3 фото)

Вся річ у особливих сортах винограду, які використовують для створення цього ігристого напою.





Шардоне, піноменье та піно нуар – саме ці сорти винограду, згідно з вченими, знаходяться на межі вимирання через зміну середньої температури в регіонах, де розташовані виноробні, що спеціалізуються на виробництві шампанського та ігристих вин.

Вілл Клеттер, віце-президент з операцій та стратегії ClimateAi, зазначає: "Шампанському необхідні теплі та сонячні дні для створення насиченості, а також прохолодні ночі для формування кислотності, яка надає напою характерного, освіжаючого смаку, який ми так цінуємо".



У минулому році виробництво вина вже скоротилося до мінімального рівня з 1961 року, згідно з Міжнародною організацією виноградарства та виноробства. У 29 країнах, відповідальних за 90% світового виробництва, урожай скоротився на 10-30%. За прогнозами, обсяг виробництва напою до кінця 2023 року складе 244 млн. гектолітрів, що на 7% менше, ніж у попередньому році.

До 2050 може статися повне зникнення шампанського через вимирання винограду. Тому має сенс прикупити ще кілька пляшечок на майбутнє, адже, як кажуть, мало що може статися.



Виноград сорту Шардоне для виробництва шампанського у Людесі, Франція

Одне з питань, що стоять перед виноробною промисловістю в даний час, полягає в тому, чи традиційні виробники вина готові покинути свої регіони і перейти на нові процеси виноробства.

Однак це і є складністю для регіонів, таких як Бордо і Шампань у Франції, які тісно пов'язані зі своїми територіями. За законом, щоб вважатися справжнім "шампанським", вино має бути виготовлене саме у регіоні Шампань. Саме тому в інших країнах такі напої називають "ігристим вином".