Почему без глинтвейна зимой трудно оставаться здоровым и радостным
Категория: Еда
26 декабря 2016
Когда на улице зима, снег, холод и рождественские ярмарки, то где-то рядом непременно будет глатвейн. Этот напиток - один из главных атрибутов праздничного периода, который прекрасно подходит, поднимает настроение и даже защищает от простуды и микробов.
Глинтвейн - "gluhende wein" - переводится с немецкого языка как "пылающее вино". Это древний напиток из красного вина и специй с богатой историей. Возник глинтвейн, когда древние римляне смешивали с вином разные травы и пряности для "благородства вкуса".
В одной из своих кулинарных книг, сохранившихся до нашего времени, древнеримский кулинар Апициус писал о тонкостях культуры потребления вина. А в книге рецептов неизвестного римского жителя, которая дошла до нас через два тысячелетия, можно прочитать рецепт "вина со специями", которые в те времена стоили довольно дорого - корица, тимьян, гвоздика, лавровый лист, кориандр. Предок глинтвейна в те времена был доступен лишь состоятельным гражданам Рима.
Нагревать винный напиток стали намного позже. В средние века, в странах Северной и Центральной Европы появилась привычка готовить настоящее горячее вино.
Известно, что уже в XVII веке этот напиток приобрел популярность в Германии, Великобритании и странах Скандинавии. Именно там впервые решили, что вино можно пить не только в чистом виде, но и подогревая его, а также добавляя пряности, в результате чего напиток приобретал совершенно неповторимый оттенок вкуса.
Во многих европейских странах глинтвейн стал символом рождественских праздников и гуляний. И примерно в это же время на севере Европы родился классический рецепт приготовления глинтвейна.
В Германии, где глинтвейн по шкале народной любви находится «между пивом и шнапсом», существует правило приготовления, соблюдаемое со всей немецкой педантичностью – алкоголя должно быть не меньше 7 %.
«Лекарство» категорически не переносит разогревания. Поэтому, если у вас что-то осталось, а выливать жалко, воспользуйтесь секретом барменов – заморозьте недопитый глинтвейн, а потом эти ароматные кубики льда и добавляйте в коктейли.
Чтобы напитком можно было любоваться и он дольше сохранял тепло, его необходимо подавать в высоких прозрачных стаканах из толстого стекла.
Для водителей или просто трезвенников есть выход, как согреться зимой и одновременно поддержать веселую компанию: можно приготовить полезное и благоухающее питье по рецептуре, лишь заменив вино соком.
Самыми популярными ингредиентами для сочетания были бордо или кларет, сдобренные травой галангал.
Зная несколько простых и очень вкусных рецептов этого напитка, можно устроить очень уютный вечер.
Глинтвейн классический
Красное сухое вино - 400 мл
Апельсин - 2 ломтика
Лимон - 2 ломтика
Сахар - 4 ч.л.
Корица - 2 палочки
Гвоздика - 4 шт.
Мускатный орех - 2 щепотки
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты. Нагреть на медленном огне в течение пяти минут. Разлить по бокалам, процеживая через ситечко.
Глинтвейн с фруктами
Красное вино - 0,75 л
Коньяк - 20 мл
Изюм - 40 гр.
Сахар - 50 гр
Гвоздика - 3 шт.
Анис - 2 шт
Корица - 1 палочка
Лимон, яблоко - по 1 дольке.
Способ приготовления:
Смешать все составляющие. Затем нагревать на слабом огне 10 минут. Снять и настаивать под крышкой еще пять минут.
Глинтвейн с медом
Вино красное - 750 мл
Яблочный сок - 500 мл
Корица - 2 палочки
Гвоздика - 4 шт
Мед - 150 мл
Апельсин - цедра с одного апельсина или 2 ломтика.
Способ приготовления:
Смешать все компоненты напитка, кроме меда, и подогревать на медленном огне 10-15 минут. Снять с огня, добавить мед и настаивать под крышкой 5 минут. Разлить по порциям.
