Как варят пиво. Экскурсия на новую харьковскую пивоварню Пробка (23 фото)

8 июня 2012

Харьковской пивоварни "Пробка", которая находится в 4-х километрах от Харькова в городке Дергачи. Пиво мне понравилось несвойственным пивам из наших краев минеральным вкусом и хорошо ощутимой горечью, которую я люблю. Естественно, захотелось съездить на пивоварню, посмотреть как делают это пиво, пообщаться с пивоваром и так далее, что мы и сделали.

Находится пивоварня сразу на въезде в Дергачи, в 4-х километрах от окружной дороги, само здание выглядит совершенно негламурно, даже не стал его фотать. Давайте лучше побыстрее зайдем внутрь и посмотрим на производство.

Все начинается из этой комнаты, где стоит дробилка солода. Когда-то солод мололи на мельничных жерновах, сейчас на пивзаводах для этого служат специальные дробилки.

Тут же лежат мешки с немецким солодом:

Загадочная программа:

Варочный "цех":

Воду для варки пива берут из находящихся рядом артезианских скважин, глубиной 650 и 745 метров. По словам работников пивоварни, Пробка - это единственная пивоварня в Харькове, использующая артезианскую воду.

Думаю что именно это и объясняет "минеральный" вкус варимого здесь пива.

А сейчас мы заглянем в этот затирочный котел, где смешивают дробленый солод и воду.

Его содержимое с включенной подсветкой выглядит как расплавленный металл :) Очень понравился исходящий оттуда хлебный запах, правду ведь говорят, что пиво - это жидкий хлеб :)

Еще один котел, в нем отделяется сусло от солодовой дробины:

Еще несколько фоток варочного цеха:

Как рассказал пивовар, оборудование изготовлено, установлено и запущено чешским производителем Jan Mimra. Даже прокладку проводов они делали.

Дальше идем в бродильный цех, где в огромных ЦКТ (цилиндро-конический танк) происходит брожение пива.

Так проводят дезинфекцию фитингов пивних КЕГ, в которые потом будет разливаться пиво:

А сюда скоро разольют свежее пиво:

Под конец нам налили свежее пиво прямо из ЦКТ. Из-за разницы в температуре и давлении сделать это очень непросто, т.к. из шланга идет одна пена и нужно немало времени чтобы нацедить хоть немного. На вкус пиво из ЦКТ оказалось практически не отличимым от того, что я покупал на разлив в Харькове, что есть гуд.

Варят на пивоварне всего 2 сорта, собственно, ПРОБКА (12%/5%) и 2012 (11%/4,5%), по словам главного пивовара в последующих варках в сорте 2012 планируется уменьшить хмелевую горечь, лично для меня это минус :( Помимо этого, скоро планируется открыть в центре Харькова большой пивной ресторан на 700 мест, который поглотит значительный объем производства пивоварни.

Еще одна услуга - «Живое пиво на прокат», т.е. можно заказать свежесвареное пиво и получить его в специальных термо-КЕГах объемом 20 л. непосредственно с самой пивоварни. КЕГа предоставляется на прокат, но ее можно и купить.

Вот в таких: