Забуті суперфуди нашого дитинства: чому обліпиха та шипшина не гірші за ягоди ґоджі — а в чомусь навіть кращі (8 фото)

Щоосені в аптеках шикуються черги по імуностимулятори, а в магазинах здорового харчування розкуповують сушені ягоди ґоджі з Китаю. Тим часом за дачним парканом росте щось куди потужніше. Шипшина та обліпиха — це не просто ностальгія за дитинством чи сезонний ритуал без жодних пояснень. Це рослини із задокументованим складом, який легко витримує порівняння з будь-яким розкрученим суперфудом. Розповідаємо, що насправді приховано в цих ягодах — від фактів і цифр до рецептів.





Шипшина: більше вітаміну C, ніж у будь-яких цитрусових

Цифри говорять самі за себе. У 100 г свіжих плодів шипшини — близько 426 мг вітаміну C. Добова норма для дорослого — 90 мг: жменя ягід перекриває її з лихвою.

Для порівняння: у лимоні та апельсині — лише 40–50 мг вітаміну C на 100 г. Шипшина випереджає цитрусові у 8–10 разів. Показник залежить від сорту: травнева шипшина на сонці накопичує до 1500 мг на 100 г, а тіньолюбні сорти — близько 530 мг. Навіть мінімальне значення в кілька разів перевищує будь-яке звичне джерело вітаміну C.



Сушена шипшина. Головне — не заварювати окропом: за температури 100 °C значна частина вітаміну C руйнується

Окрім аскорбінової кислоти, шипшина містить вітаміни A, E, K та групи B, флавоноїди (вітамін P, який зміцнює капіляри), залізо, калій, магній та мідь. Поліфеноли шипшини мають високу антиоксидантну активність — вищу, ніж у смородини, чорниці та журавлини.

Кокрейнівський метааналіз 29 досліджень за участю понад 10 700 осіб показав: регулярне вживання вітаміну C скорочує тривалість ГРВІ у дорослих на 8%, у дітей — на 14%. Дива чекати не варто, але це статистично значущий ефект — для п'ятиденної застуди дорослого це різниця приблизно в 10 годин.

Обліпиха: помаранчевий чемпіон із вмісту жирних кислот

Обліпиху в народі називають «сибірським ананасом» — і не лише за її смак. Плоди містять 190 біологічно активних речовин: вітаміни A, B1, B2, C, D, E, H, PP, флавоноїди, амінокислоти, феноли, бета-каротин, органічні та фолієву кислоту, за даними Роскачества та НМІЦ ТПМ МОЗ. Додайте до цього 20 мінеральних елементів — залізо, кальцій, магній, натрій, калій, фосфор.





Обліпиха отримала свою назву в буквальному сенсі: ягоди так щільно обліплюють гілку, що її майже не видно

Головна унікальність обліпихи — жирні кислоти. Вона містить омега-3, омега-6, омега-9 та рідкісну омега-7 — такий набір зазвичай характерний для риб'ячого жиру чи лляної олії, а не для ягід. Саме це робить обліпиху особливим продуктом серед рослинних джерел.

Ще один факт: ягоди та кора обліпихи містять серотонін — нейромедіатор, необхідний для нервової системи. За даними НМІЦ ТПМ МОЗ, його в обліписі в кілька разів більше, ніж у бананах та шоколаді, які вважаються звичними лідерами за цим показником.

Обліпихова олія: окрема історія

Олія з плодів обліпихи — це не народна медицина, а офіційна фармакопея. Вона входить до реєстру лікарських засобів і випускається у формі розчину, капсул та супозиторіїв.



Обліпихова олія застосовується в офіційній медицині при опіках, гастриті та виразці шлунка

Внутрішньо її призначають у разі гастриту та виразки шлунка: олія пригнічує активність шлункових протеаз і продемонструвала противиразковий ефект у клінічних дослідженнях. Зовнішньо — при опіках, ранах і тріщинах: каротиноїди та вітамін E прискорюють регенерацію епітелію й загоєння слизових оболонок. Тому її рекомендують гастроентерологи, проктологи та ЛОР-лікарі.

Важливе застереження: олія — це допоміжний засіб, а не заміна призначеному лікуванню, і вона працює в межах комплексного лікування, а не замість нього.

А що з ягодами ґоджі?

Ґоджі — справді корисна ягода: вона містить каротиноїди, антиоксиданти, вітамін A, полісахариди, 18 амінокислот. Дослідження показують, що ґоджі підвищують рівень «хорошого» холестерину у людей із діабетом 2-го типу. Отож її користь — не вигадка.



Ліворуч — ягоди ґоджі, праворуч — шипшина. Обидві червоні, обидві корисні. Але показники вітаміну C — кардинально різні

А от щодо вітаміну C маркетологи явно перебільшили. За даними USDA та європейських баз поживних речовин, у 100 г сушених ягод ґоджі міститься близько 48 мг вітаміну C, тоді як у шипшині — 426 мг: різниця майже вдев'ятеро. Екзотика продається краще, ніж добре знайомі продукти.

Справа не в тому, що ґоджі — це обман. Річ у тім, що за головним рекламним показником — вітаміном C — звичайна шипшина з найближчого парку перемагає з величезним відривом.

Як це пити й споживати

Шипшину краще заварювати в термосі водою за температури близько 80 °C, а не окропом, адже вітамін C руйнується під дією високих температур. Схема проста: закип'ятити воду, дати їй охолонути 3–4 хвилини, залити сушені плоди та настояти 6–8 годин. Мед додавати тільки в охолоджений напій — не гарячіший за 40 °C, інакше його ферменти втрачають активність.



Осінній комбо-чай: шипшина + обліпиха + імбир. Заварювати за 80 °C — не окропом

З обліпихою ще простіше: свіжі або заморожені ягоди перетерти з цукром у пропорції 1:1 і поставити в холодильник — без термічної обробки всі вітаміни зберігаються повністю. Взимку — ложка в чай чи йогурт. Морс готується так само легко: розтовкти ягоди, залити теплою водою, додати мед за смаком і процідити.



Обліпиха, перетерта з цукром, — найпростіший спосіб зберегти вітаміни на зиму без варіння

Осінній комбо-чай пили задовго до появления слова «суперфуд»: шипшина + обліпиха + імбир. Заварити шипшину за вищевказаною схемою, додати кілька ягід обліпихи та шматочок імбиру, настояти 10 хвилин і додати мед у вже охолоджений напій. Виходить кисло-солодкий зігрівальний мікс із вітаміном C, флавоноїдами та жирними кислотами в одному кухольці.

Кому варто бути обачнішими

Обліпиха впливає на згортання крові: людям, які приймають антикоагулянти (варфарин та аналоги), варто проконсультуватися з лікарем. Шипшина у великих кількостях створює навантаження на нирки через високий вміст вітаміну C — тому тим, хто має сечокам'яну хворобу, не слід захоплюватися концентрованим відваром. Вагітним та жінкам, які годують грудьми, — як зазвичай, необхідна консультація лікаря перед введенням нового продукту в раціон.



Сезон збору обліпихи — серпень–вересень, шипшини — вересень–жовтень, після перших приморозків плоди стають солодшими

Це не створення сенсацій на порожньому місці й не залякування, а турбота про читача. Більшості здорових дорослих людей чашка відвару шипшини чи жменя обліпихи принесуть тільки користь. Але завжди варто знати міру.

Просто за дачним парканом ростуть ягоди, які за чесного порівняння анітрохи не поступаються дорогим імпортним суперфудам, а за вмістом вітаміну C перевищують їх у рази. Річ не лише в тому, що бабуся мала рацію. Річ у тім, що маркетинг умеє створювати черги там, де їх не має бути.

А як ви зазвичай готуєтеся до сезону застуд? Довіряєте перевіреним бабусиним рецептам — шипшині та обліписі — чи надаєте перевагу аптечним вітамінам?