9 страв із усього світу, які перед тим, як з'їсти закопують у землю (10 фото)

Кухня різних країн світу може здивувати, потрясти та навіть шокувати. У нашому огляді ми зібрали найцікавіші делікатеси, процес приготування яких включає закопування в землю. Це необхідно для того, щоб страва пройшла повний цикл ферментації. В результаті виходить щось далеко не завжди їстівне, але багатьом це подобається.





Хаукарль



Ця страва створена для справжніх вікінгів, бо непідготовленій людині точно не захочеться це їсти. Хаукарль готують із м'яса гренландської гігантської акули. У сирому або, наприклад, обсмаженому вигляді воно отруйне, оскільки перенасичене сечовою кислотою. Тому ісландці вигадали зовсім божевільний спосіб його приготування: тушу акули закопують у землю, чекають коли вона розкладеться, після чого дістають і вивішують на сонці, де м'ясо доходить ще 4 місяці. Їсти подано!

Копальхен





Копальхен – це справжній делікатес від ескімосів. Страву готують із м'яса старого та сильного самця оленя. Тварину попередньо тримають на голодній пайці, щоб очистити його шлунок, після чого душать і поміщають у болото, присипавши торфом. За кілька місяців, коли туша вже розклалася, її відкопують і відразу подають до столу. Ескімоси до такого звичні, а от у непідготовленої людини гнилий м'ясо викличе не тільки нудоту, а й сильне отруєння, яке може закінчитися смертю.

Столітні яйця



А ось цей делікатес родом уже з Китаю. У цій країні він не просто цінується, а вважається справжньою окрасою столу. Страву так назвали через зовнішній вигляд, але, по суті, це звичайні яйця, що згнили, законсервовані в золі. Для того щоб приготувати делікатес, китайці беруть звичайні гусячі яйця, присипають їх сіллю, обмазують сумішшю з чаю, вапна, солі, золи та глини, закочують у солому і ховають у землю. Там вони лежать цілих 15-20 днів, поки не набудуть потрібної консистенції: білок темно-коричневий і напівпрозорий, жовток - темний і кремоподібний, з сильним аміачним запахом.

Гравлакс



Шведською це означає «похований лосось». На відміну від тухлої акули, ця страва цілком непогана на смак. Свіжу рибу обсипають сіллю та спеціями, після чого закопують на кілька днів у землю. Потім її дістають та подають до столу. М'ясо виходить ніжним, добре просоленим та смачним. Незважаючи на те, що цей спосіб вважається пережитком старовини, подібну страву ще можна зустріти в деяких селах країн Скандинавії.

Ківіак



Ківіак - традиційна зимова їжа інуїтів з Гренландії, яка складається з безлічі маленьких птахів, ферментованих у шкірі тюленя. Зазвичай для приготування використовують близько 300-500 невеликих тушок, включаючи дзьоби та пір'я – їх поміщають у тюленіну та залишають у землі на кілька місяців. Потім м'ясо відкопують, чистять та подають до столу. Особливо ківіак популярний на весіллях та днях народження.

Болотяна олія



Болотяне масло готували в Ірландії та Шотландії на територіях з торфовищами. Мешканці закопували у болото дерев'яні скриньки з олією, яку залишали на дуже довгий термін. Навіть зараз подібні схованки все ще знаходять на території Великобританії. Торф захищає масло від поширення бактерій, так що його сміливо можна їсти. Воно набуває смаку дорблю і зовсім трохи віддає запахом тину і плісняви.

Хонгео



У скатів, як і в гренландських акул, немає нирок і сечовивідних шляхів, тому відходи їхньої життєдіяльності виділяються прямо через шкіру, роблячи їх непридатними для їжі. Але азіати — ті ще вигадники. Як і скандинави, вони додумалися закопувати скатів у землю. Але якщо суворі вікінги хоча б провітрювали тушу, тут м'ясо подають відразу. Ті, кому не пощастило спробувати це, кажуть, що запах страви можна порівняти із запахом громадського туалету в спеку.

Тепа



Тепа чи «смердючі голови» — традиційна страва ескімосів Аляски. Готують із голів лосося, які складають у дерев'яну бочку (іноді разом із нутрощами) та закопують у землю на кілька тижнів. На відміну від попередніх варіантів, це не делікатес, а скоріше данина традиціям. Раніше таку страву робили, намагаючись використати всю рибу, щоб не розкидатись продуктами.

Акіаурус



Насамкінець ми притримали делікатес з Африки. Багато хто, кому вдалося скуштувати м'ясо крокодила у тушкованому чи смаженому вигляді, кажуть, що воно сильно віддає тванню. Так ось, африканські племена їдять його затухлим, закопуючи тушу в пісок на кілька тижнів. Там м'ясо починає розкладатися, ставати м'якше. Тушу викопують і їдять усім племенем, причому перший шматок дістається вождеві, а другий – шаману.