Чому автор культової «Книги про смачну та здорову їжу» померла від голоду (8 фото)

У СРСР «Книга про смачну та здорову їжу» була неймовірно популярною. Вона перевидавалася багато разів і стояла на книжковій полиці у багатьох господарок. На радянських виданнях не було імені автора і було лише зазначено, що видання курирував нарком харчової промисловості Анастас Мікоян. Але у книги була авторка — Олена Молоховець, сирота, випускниця Смольного інституту шляхетних дівчат, дружина архітектора Франца Молоховця, мати десяти дітей. Ця талановита жінка присвятила популярній книзі рецептів значну частину життя, при цьому сама померла з голоду у Петрограді.





Відома нам назва збірки «Книга про смачну та здорову їжу» не була оригінальною. Авторська версія вийшла 1861 року і називалася «Подарунок молодим господиням, або Засіб для зменшення витрат у домашньому господарстві». Її автор, Олена Іванівна Молоховець, стала першою в історії жінкою, яка вирішила поділитися з широкою аудиторією своїми рецептами та хитрощами господарювання.



Олена Іванівна Молоховець

Частина назви «Засіб зменшення витрат у домашньому господарстві» з'явилася невипадково. Молоховець і справді дала господиням безліч порад, які допомагають раціонально вести домашнє господарство і просто економити. Олена Іванівна вважала, що в молодої дружини немає часу на власному досвіді осягати тонкощі господарювання. Поки набуватиметься досвід, а це роки, корабель сімейного щастя може розбитися об скелі побуту.





Найперше видання знаменитої книги

«Кулінарні пірати» 19 та 20 століття

У найперше видання авторка включила понад 1,5 тис. рецептів. Загалом книга видавалася 29 разів, і її загальний тираж становив 300 тис. екземплярів. Виходили наприкінці 19 та на початку 20 століття і «піратські» версії. Шахраї були не проти нагріти руки на славі Олени Молоховець. Дослідник А. Кравецький писав про ці підробки так:

«Діяльність шахраїв полегшувалась тим, що перші видання книги були підписані не повним ім'ям, а чотирма літерами „Е. М…цъ“. Московський книгопродавець Йогансон за 500 руб. найняв якогось вчителя, який склав компіляцію та назвав її „Справжній подарунок молодим господиням“, а на титульному аркуші замість імені автора стояли літери „Е. М…нъ“. Для боротьби із фальшивими виданнями Олена Іванівна почала підписувати книжки повним ім'ям. Це мало допомагало. Невдовзі з'явився „Новий подарунок молодим господиням“ Є. Морович, потім „Дорогий подарунок молодим господиням“ Малковець і, нарешті, „Повний подарунок молодим господиням“, автором якого був зазначений Мороховців».



Одна з численних піратських версій

Не менш непорядно надійшли з автором в епоху СРСР. Її книгу на 90 відсотків здерли і багаторазово видавали, починаючи з 1939 року. Автор, зрозуміло, взагалі не згадувався. На той час Олени Іванівни Молоховець уже не було живим. Вона померла з голоду в Петрограді 1918 року. Ця чудова жінка прожила 87 років і доля її зовсім не балувала.

Небагато про автора

Олена Молоховець, у дівоцтві Бурман, народилася 1831 року в Архангельську. Її батько – статський радник Іван Єрмолаєвич Бурман, був чиновником, а мати – домогосподаркою. Але ще підлітком Олена залишилася круглою сиротою. Вона вступила до Смольного інституту шляхетних дівчат у Петербурзі, який закінчила з відзнакою в 1848 році.



Радянське видання 1954 року

Здобувши освіту, Олена повернулася до Архангельська і вийшла заміж. Її обранцем став Франц Молоховець — відомий свого часу архітектор. Незабаром молода сім'я переїхала на нове місце служби чоловіка до Курська. Саме у цьому місті на півдні вперше побачило світ у 1861 році перше видання кулінарної книги.

Трагічна доля та страшний фінал

1866 року родина Молоховець переїхала. Там 1889 року помер чоловік письменниці. Жінка пережила чоловіка на 30 років. Доля Олени Іванівни взагалі рясніла трагедіями. Вона поховала 8 своїх дітей із 10. Померла Молоховець у грудні 1918 року, коли в Петрограді панував голод і холод. Про літню жінку не було кому подбати. Для радянської влади, яка тільки набирала чинності, вона була класовим ворогом.



У радянських виданнях була реклама різних продуктів

Про смерть відомої всієї імперії жінки не повідомило жодного видання. Що можна було очікувати по відношенню до витонченої дворянки, яка радила у своїй книзі «віддавати шкварки слугі»:

"Коли це м'ясо при кістках звариться, зняти його, порубати і вжити на фарш для пиріжків, короваїв, що подаються до супу, на форшмак тощо або віддати прислуги".

«Голова волов'я вживається на холодець, для найбіднішого класу покупців, безліч для прислуги».

«Кожні 10-15 хвилин зливати в горщик розтоплений жир, поки весь не розтопиться і не залишаться одні шкварки, які віддати прислугі до якоїсь каші».



Це ж було неприкрите декадентство та буржуазність! Молоховця без жодних церемоній поховали на одному з кладовищ Петрограда і одразу забули. Але її книга продовжила жити окремо від автора. За СРСР її видавали щороку, починаючи з 1939 року. Цікаво те, що у радянській книзі рецептів було повно реклами. Читачам розповідали про продукти, які випускають у Союзі, які вони навряд чи колись бачили.

Критика Молоховець у СРСР

У повоєнні роки рецепти з «Книги про смачну та здорову їжу» сприймалися як глузування. 1957 року поет Арсеній Тарковський написав із цього приводу вірш із такими словами:

«Де ти, письменниця малосольна,

Молоховець, холуйка малохольна,

Блаженство десятипудових туш

Власників десяти тисяч душ?

У якому раю? чистилище? мучилище?

Костедроділище?

А де твої лящі

Зі спаржею в позіхання? раки бордолез?

Омари Крез? імперський майонез?».



Сучасне видання книги

Залишається додати, що рецепти з книги Молоховець популярні й досі. Їх включають до своїх збірок багато авторів, деякі навіть, згадуючи джерело. Для пристрасних шанувальників кулінарного мистецтва Олени Іванівни у Петербурзі працює ресторан «Мрія Молоховець». Там можна скуштувати безліч страв, створених за оригінальними рецептами.

Історія кулінарії приховує чимало таємниць. Одна пов'язана зі знаменитим тортом «Павлова».