Печінка яловича. Смажені з цибулею. Це дуже швидко (13 фото)

Посмажити яловичу печінку з цибулею? Та ще щоб у типу сметанного соусу? Так, без проблем. Навіть не півгодини займе, швидше вийде. Чи не вірите? А ви перевірте.





Купили ми в лаві своїй сільській свіжу яловичу печінку. Кілограм був, без півсотні грамів.

Я її помив, паперовим рушником обсушив, плівки з неї здер і всякі судини - протоки вирізав. Порізав на шматочки розміром із половину сірникової коробки.

Зайняло це так, щоб неспішно - менше 10 хвилин.



Цибуля. Почистив та нарізав кільцями пару невеликих головок. По-хорошому треба було цибулі взяти грамів триста, а то всі п'ятсот. Та й сто п'ятдесят вистачило.

Це ще, ну хай буде – п'ять хвилин.

Дві ложки олії. Гарного. Смачного. Розігріти на сковороді та цибулю туди. У сковороду, до олії.





Постійно помішуючи, на нагріванні «вище середнього ближче до максимального» карамелізував цибулю п'ять хвилин.

Тільки обов'язково постійно перемішувати і стежити, щоб не підгоріла цибуля. Це важливо.

Ось. Можливо, не ідеально, але цілком прийнятно вийшло.



Печінку до цибулі.



Відразу ж перемішати.

Сковорода досить розігріта. Нагадаю – «вище середнього, ближче до максимуму». Печінка одразу «схопилася».



Знову ж таки - постійно перемішуючи. Прямо ось десять секунд не чіпав, а потім перемішував і так усі шість хвилин.



Дві столові ложки сметани. З верхом. До печінки додав.



І одразу ж перемішав. За тією ж схемою, що привів вище, але зменшивши нагрівання до «нижчого середнього», соусував (:)) печінку три хвилини.



Вимкнув нагрівання, накрив сковороду кришкою. Поки тарілки на стіл ставив та інша, три хвилини минуло.



Звісно. Можна було й пюрешку зробити. До такої печінки було б не шкідливо. Або там гречку - макарони. Але! Ось із таким солоно-гоструватим додатком печінка зійшла на «ура»!



Соління у нас у лаві дивовижні, щоб ви знали. Село ж, свої овочі, та й солити-маринувати тут вміють. Це, знаєте, не відібрати.



Разом із «пропаркою» якщо, то 32 хвилини. І прекрасна вечеря, як мінімум, на трьох готова. І жодної напівфабрикатної фастфудної нудотки.

Не дякуйте. Просто візьміть і побалуйте себе.



На закінчення скажу: перше… я їжу цю готував для себе та для своїх. Так що для всіх, хто бухтітиме – типу ТАК готувати не можна, ТАК це не їдять та інша, повторю слова незабутньої Фаїни Георгіївни: «Піонери, візьміться за руки і йдіть у дупу!»

Друге... я ніколи не називаю своїх публікацій рецептами. Бо все вигадали до нас. І небагато щоки надувати. Мої нотатки - це розповіді про те, як ця їжа готувалася. Так що, якщо хочете, пишу я деякі байки про «приготував я їжу», в яких я поділяюсь досвідом. Що краще, що ні, як варто робити, а як краще не треба. І досвід цей – мій. Його можна приймати, а можна й не приймати.

Інші думки? Обов'язково! Вітаються. АЛЕ!!! Конструктивні. А не в стилі «Ця їжа винна…» Просто зрозумійте - їжа, приготовлена ​​мною нікому і нічого, крім мене не винна.

Так що з кожною хернею… читайте «І» перше.