Схожий на плесняву мотузку, але в Туреччини його їдять на сніданок щодня

У гірських селах Туреччини популярний незвичайний нитковий сир чечив. Його розтягують у тисячі найтонших ниток, солять і залишають дозрівати, а пліснява, що з'являється, вважається ознакою якості. Сир їдять просто так, загортають у коржики і додають до салатів.

Його готують з коров'ячого або козячого молока: молоко сквашують, нагрівають і довго вимішують, а потім багаторазово розтягують сирну масу, поки вона не перетвориться на найтонші шовковисті нитки, іноді тонше за людське волосся. З однієї партії виходить тисячі сирних «локшин». Потім сир солять, щільно укладають у глиняні глеки або дерев'яні бочки і залишають дозрівати.

Згодом на поверхні з'являється ніжний білий шар плісняви, який тут вважають ознакою якості: чим більше, тим насиченіший смак. Готовий сир легко розбирається на довгу павутину ниток, що тягнуться. Його загортають у коржики, додають у салати або їдять просто так. Смак у нього солоний, кислуватий, масляно-м'який і дуже тягучий.