Дослідники з'ясували, яке м'ясо сприяє швидкому зростанню м'язів.

Американські вчені провели дослідження за участю 16 фізично активних осіб, які виконували вправи з навантаженнями. Після тренування кожен учасник з'їдав одну з трьох страв: бургер із пісною свининою, бургер із жирною свининою чи вуглеводний напій. Аналізи крові та м'язових білків, взяті перед прийомом їжі та повторно через п'ять годин, виявили різницю.





Після кількох днів відновлення спортсмени знову пройшли процедуру.

Виявилося, у тих, хто їв бургер із пісною свининою, значно зросла кількість амінокислот у крові. Амінокислоти - це будівельні блоки, які організм використовує для відновлення та зростання м'язової тканини.

У той же час вживання свинини з високим вмістом жиру послаблювало реакцію на нарощування м'язової маси. Це говорить про те, що пісні джерела білка найбільш ефективні для відновлення та збільшення сили після тренувань.

Ніколас Берд, професор охорони здоров'я та фізичної активності в університеті Іллінойсу в Урбані-Шампейні, назвав результати дослідження «дивовижними».

Ми з'ясували, що не всі продукти тваринного походження високої якості однакові. Наприклад, свинина з високим вмістом жиру уповільнює реакцію. У людей, які вживали свинину з високим вмістом жиру, потенціал для зростання м'язової маси був лише трохи вищим, ніж у тих, хто вибирав вуглеводні спортивні напої».



На початку дослідження учасники одержали дозу амінокислот. Це дозволило вченим відстежувати швидкість їх засвоєння м'язової тканини.

Біопсії, взяті до та після інфузії, надали інформацію про синтез м'язового білка з амінокислот.

Вживання нежирної свинини прискорює синтез білка на 47% проти жирної.

Професор Берд зазначив, що інтерпретувати результати непросто, оскільки переробка свинини в котлети могла змінити швидкість та рівень засвоєння поживних речовин.



М'ясо взяли від однієї свині. Котлети відправили до лабораторії для аналізу поживних речовин, а потім заморозили, щоб зберегти поживну цінність до моменту вживання учасниками.

"Рік пішов на те, щоб знайти ідеальне співвідношення жирів", - поділився Берд.

Він додав: "Якщо ви вживаєте інші цілісні продукти, такі як яйця або лосось, то вони корисніші, незважаючи на те, що не підвищують рівень амінокислот у крові".

Результати експерименту опубліковані в American Journal of Clinical Nutrition.

Хоча правильне харчування може бути корисним, силові тренування грають ключову роль формуванні м'язової маси.