Як бджоли роблять мед (10 фото)

Повний цикл виробництва меду можна поділити на кілька етапів.





Запускаю слиновиділення.

За десятки мільйонів років у ремеслі виробництва меду накопичилося стільки нюансів, що вони перетворили рутинний збір запасів на високопродуктивне біотехнологічне виробництво, що дозволяє видобувати сім'ї до 50 кілограмів меду щороку навіть у наших широтах!

Ви, звичайно, знаєте, що бджоли зберігають мед у герметично запакованих воскових стільниках, які відкриваються лише при необхідності. Але їхнє будівництво — не таке вже й просте завдання. Стільники будуються тільки бджолами віком від 12 до 18 днів, адже молодші робітники недостатньо розвинені та їх воскові залози ще не функціонують. А доросліші комахи працюють поза межами вулика, які воскові залози зменшуються у розмірах. Втім, навесні бджілки, що перезимували, беруть участь у відновленні вулика нарівні з молоддю.



Іноді бджоли будують п'яти-або семикутні стільники. Але це не помилка, а потреба. За допомогою таких стільників вони компенсують перепади висот і різницю в розмірах осередків. За обсягом спотворені стільники відповідають бджолиному ГОСТу.

Їхні воскові залози виробляють мікроскопічні - менше мікрограма - пластинки, які потім розм'якшуються жвалами і передніми лапками до аморфної податливої ​​маси. Ця маса використовується для будівництва шестикутних осередків. Коли воску надають форму, він знову застигає і перетворюється на надійний будівельний матеріал.





Ті самі платівки, що виробляються восковими залозами.

Етап 1: Розвідка

Поки молоді вуличні бджоли займаються будівництвом, дорослі фуражири літають у радіусі 2-3 кілометрів від вулика у пошуках їжі. Виявивши джерело смаколиків, робітник повертається додому та розповідає про це за допомогою танцю. Через танець бджола передає інформацію про напрям, відстань та кількість нектару. А вже залежно від цього до точки збору вирушає певна кількість робочих бджіл.



Інші громадські комахи – мурахи та терміти – орієнтуються у просторі за допомогою феромонних міток. А ось бджолам доводиться запам'ятовувати великі орієнтири та визначати своє місце розташування по сонцю. І це все вони роблять з таким маленьким мозком!

Бджолиний танець дуже складний, і лише частково запрограмований генетично йому потрібно вчитися. Тому майбутні фуражири спочатку спостерігають за танцями старших товаришів, потім вчаться дотримуватися їх вказівок, і лише після цього починають танцювати самостійно. Така поведінка призводить до формування своєрідних культурних особливостей. Танці двох вуликів хоч схожі та побудовані на одних принципах, можуть відрізнятися у нюансах.



Зліва зображено класичну схему танцю бджоли, а праворуч — варіації зигзагоподібної «проходки» у різних особин. E1 — це вперше бджоли, що танцюють, яких не було кому навчати. E2 - вони ж, але досвіду, що набралися. C1 — це вперше бджоли, що танцюють, які набралися досвіду у старших товаришів з категорії C2.

Етап 2: Збір нектару

Отже, місцезнаходження галявини з нектаром визначено, роботяги вилетіли. Що далі? Далі бджола виявляє квітку запахом і злизує нектар за допомогою спеціального язичка. Язичок, до речі, є глибокою модифікацією нижньої губи — комахи дуже відрізняються від нас у цьому плані.



Таким би язичком, та медку б сьорбнути! А... Ну так...

Зібраний нектар потрапляє до зобика бджоли — розширення стравоходу перед шлунком, у якому він не всмоктується в кров і не розщеплюється травними ферментами. Гранична місткість зобика становить приблизно 50 міліграм – а це нектар із десятків кольорів. Додатково варто враховувати, що до чверті зібраного бджола нектару вживе сама. Їй же треба чимось харчуватися.



Коли впустив він відкриту пачку чіпсів.

Заповнивши зобик або виснаживши запаси нектару на галявині, бджілка вирушає додому. І ось тут варто звернути увагу на досить очевидну проблему: квітковий нектар і мед — це дві абсолютно різні субстанції, і, щоб перетворити одне на інше, треба витратити чимало сил. Тому, повернувшись у вулик, бджола передає нектар своїм молодшим сестричкам 12-18 днів від народження. Вони займаються обробкою нектару.



Розширений зобик може займати більшу частину черевця.

Обробка триває кілька днів і відбувається також у зобиці. Через його стінки бджола видаляє надлишок вологи і паралельно з цим виділяє всередину безліч ферментів для переробки та стерилізації сировини. Основний з них - це фермент інвертазу, що розщеплює сахарозу на глюкозу та фруктозу. Інші ферменти мають виражений антимікробний ефект або розщеплюють домішки у вітаміни та біологічно активні речовини.



Вміст води у меді має бути більше 21%, в 2-2,5 разу менше, ніж у нектарі.

Етап 4: Сушіння та закладка меду на зберігання

Так, і тут без нюансів нікуди. Якщо бджола просто виллє вміст зобика в комірку і запечатає воском — він обов'язково забродить, адже вологи в меді все ще забагато. Тому комаха спочатку видавлює кілька крапель меду на стінки та обдуває їх потоком повітря за допомогою швидких рухів крильцями. Коли крапельки підсихають, бджілка зганяє їх на дно стільника.



Консервують урожай по баночках.

Але на цьому все не закінчується. Молодому меду потрібно спочатку дозріти та загуснути на повітрі. Потім інша бджола збирає мед із кількох осередків в одну, тим самим перемішуючи його. Ця операція повторюється кілька разів - так мед усереднюється за своїм хімічним складом. І тільки після всіх цих маніпуляцій він закладається в соту та закривається восковою кришечкою.