У Тунісі равлики майже замінили м'ясо через свою дешевизну (11 фото)

У Тунісі равлики знову стають популярними – вони багаті на білок, добре поєднуються з сіллю, спеціями і набагато доступнішими за червоне м'ясо, яке багато мешканців не можуть собі дозволити.





Згідно з дослідженням, опублікованим в журналі Archaeological and Anthropological Sciences, равлики вживаються в їжу в Тунісі вже понад сім тисяч років. У наші дні їх здебільшого вважають делікатесом у ресторанах, але в Тунісі вони знову стають популярними як зручна заміна на червоне м'ясо, пише AP.



Равлики стали свого роду порятунком для деяких жителів Тунісу, де рівень безробіття серед молоді перевищує 40%, а інфляція залишається високою через три роки після рекордного зростання. Нестача робочих місць породжує соціальне невдоволення по всій країні, що все частіше веде до міграції до Європи.







Равлики, з низьким вмістом жиру та високим рівнем заліза, кальцію та магнію, являють собою не лише цінний продукт харчування, а й економічну вигоду. У країні, де рівень безробіття високий, а середня заробітна плата залишається низькою, равлики коштують приблизно вдвічі дешевше за яловичину за кілограм, а іноді й ще дешевше, якщо продавати їх порційно.





Зі зростанням цін на м'ясо та птицю все більше тунісців вибирають доступніші джерела білка. Окрім своєї економічної вигоди, ці альтернативи також привертають увагу завдяки екологічним перевагам. Дослідження показують, що равлики є більш стійким рішенням, оскільки виробляють значно менше вуглецевих викидів і не сприяють вирубці лісів, як це відбувається при традиційному тваринництві.