Хочеш заміж? Копай! Китайська зворушлива традиція (6 фото)

У Китаї, а особливо в провінціях на сході, є спеціальне рисове вино, яке називають Нуер хун або хуадяо. Воно особливе, тому що призначене для розпивання на весіллях, але, звичайно, не сам привід розпиття робить його особливим.





На цьому фото дівчина якась майже ридаюча, але розносить рисове вино

Як робиться хуадяо чи вино нареченої

Хуадяо дослівно означає «вино з різьбленням за кольорами». Тому що його прийнято дарувати або продавати в дуже гарно виліпленій пляшці, прикрашеній бантами та розписаною квітами та малюнками. А друга назва нуер хун означає «дочірній червоний», тому що червоний колір – колір весільного вбрання нареченої у Китаї.

Є правило, що вона має бути витримана 18 років. А відкривають його пляшечку, коли дочка залишає будинок заради заміжжя. Тобто закласти його треба практично відразу після народження доньки, чи мало, коли вона заміж захоче?



Весілля у традиційному вбранні з великим глечиком прикопаного вина

Але з іншого боку це і хороша традиція, яка натякає, що не треба віддавати доньку зарано заміж, нехай їй виповниться принаймні 18.

Вариться вино за технологією «жовтого вина», за якої пропарені зерна замішують із традиційною закваскою для бродіння під назвою цзюцюй. Середня міцність таких вин 16 відсотків, вони можуть бути коричневого, але частіше за бурштинового кольору.





Жінка від руки "штампує" однакові глечики на продаж для особливого вина

У старі часи, а почалася ця традиція ще на початку нашої ери, його починали готувати всією сім'єю, коли дочці виповнювалося від року до кількох років.

Вино розливали в глеки, щільно запечатували зверху і закопували. Але робилося це обов'язково взимку, коли ставки промерзали. Їх закопували по краях ставка, а коли наставала весна, то вода піднімалася і краї підтоплювалися, так що вино було не дістати.



Ледачі можуть купити у винному магазині, ну або на подарунок

Коли ж у дівчини планувалося весілля, вся сім'я брала лопати та кирки та вирушала викопувати вино. Не обов'язково було чекати знову зими і відкладати, нерідко ставок підкопували, щоб знизити рівень води, і діставали з берега, що звільнився, закопані багато років тому глеки.

Смак у вина, що бродив під землею, багато років дуже багатий і глибокий, як кажуть дегустатори. Головною справою було для сім'ї не забути, де все закопано, та й щоб випадкові люди не довідалися, де лежить винна заначка і не відкопали взимку.



Не знаю, в якому саме ставку копали, у такому?

Практика його приготування з дитинства дочки тривала в Шаосині до початку 20 століття.

Досі треба копати?

Зараз уже повально не закопують, звичайно, а за традицією зберігають десь у льоху. Іноді пляшки роблять і розписують самі, але є й ціла індустрія умілиць, які роблять гарні пляшки для розливу такого вина. Щоб не соромно було поставити на весільний стіл.

Є навіть така пісня «Глоток Нуер Хуна, щоб розтопити два серця. Але тільки жінка може зрозуміти гіркий та кислий смак у чашці». Це натяк на складнощі, які доведеться пережити жінці у шлюбі, відірваній від звичної родини, адже у Китаї дівчину нерідко віддавали «з кінцями».



Вино з червоними ганчірками, тому що Невестін червоний

Взагалі, у цього вина дуже двоїстий образ. Раніше воно сприймалося як «сумне вино», яке допоможе відволіктися від сумного прощання. Сьогодні це просто гарне святкове вино, без гіркої домішки жіночої важкої долі. На весіллях перші три чашки напою подаються батькові нареченої, свекру та чоловікові.

Ну, гаразд, хоч традиція оздоровилася якось.

Але є ще провінції, де всі хочуть зробити як слід і справді закопують вино. А ти потім копай на ставку!