Страва Інь-Ян, яке кухарі відмовляються готувати (3 фото + 1 відео)
Живі тайські креветки, що «скачуть», живий восьминіг у ресторанах – Азію такою екзотикою не здивувати, вони це у вуличних лотках купують. А ось є страва інь-ян, яку навіть кухарі в Китаї та Японії відмовляються готувати, хоча, по суті, це звична у всій Азії риба. 
Ось як виглядає ця скандальна страва
Неправильна страва і чи має вона існувати
Але чи робить рибну страву Інь-Ян таким спірним? Справа в тому, що при подачі клієнту риба на тарілці має бути наполовину жива, наполовину мертва. Тобто здаватися ще живою.
Для цього беруть живого коропа і очищають його від луски, щоб було видно м'ясо. А чистять, обгорнувши голову риби мокрим рушником, щоб вона зовсім не занурилася.
Але це ще не все! Після чищення її занурюють у гарячу олію, щоб приготувати методом швидкої смаження. 
Освіжування риба в процесі підготовки
При такому методі голова та очі залишаються свіжими, а тіло виглядає приготованим.
Після обсмажування риба щедро поливається кисло-солодким соусом. Під час подачі офіціант влаштовує шоу для клієнта, капаючи трохи вина у відкритий рот риби. Це змушує рота рухатися, створюючи видимість того, що риба жива.
Риба мертва, але деякі її нейронів все ще активні. Коли в рот вливають алкоголь, ці нейрони активуються, що призводить до посмикування та закриття рота. Це той самий механізм, який змушує хвости ящірок посмикуватися після того, як їх відірвуть.
Ось приклад, як вона слабенько смикається:
Вигадали страву в Китаї, провінції Сичуань, років 30 тому, потім перейняли собі модну страву в Тайвані.
Чому його відмовляються готувати
Кухарі категорично проти подачі страви з риби «інь-ян» у своїх закладах, а користувачі мережі назвали цю страву жорстокою. Бо якщо воно привабить одну людину таким «атракціоном», то десяток за сусідніми столиками зазнають жаху та шоку.
Багато клієнтів, хто випадково бачив страву, описали її як шокуючу та огидну. Один клієнт навіть зайшов так далеко, що попросив уряд Цзяї заборонити подачу страви з риби інь-ян.
Виглядає, ніби рибу взяли за голову і занурили хвостом у лаву
Міська влада розділила цю думку і висловила своє невдоволення з приводу цієї страви. Зіткнувшись із такою критикою, ресторатор у Цзяї вилучив страву з меню. Ось так це одна з рідкісних страв, яку навіть адміністрація заборонила готувати.
Я б зазивати не стала. Одна справа є собачатину з ферм, а інша – дивитись на майже живу рибу, яка тремтить на тарілці. Для міцних духом.
