Незвичайний гриб, який у буквальному значенні займається самоїдством (6 фото)

Крім загальновідомих грибочків, які більшість населення зустрічає у вже переробленому вигляді на полицях супермаркетів, у природі є справді загадкові. Один із них – чорнильний гриб.





Фактично гнойовик, представлений великою кількістю видів, найпоширенішими серед яких є білий та сірий, це сапротроф. Тобто для харчування він використовує мертву органіку та екскременти.



Гриб досить поширений і часто зустрічається великими скупченнями на газонах, клумбах, грядках з родючим ґрунтом. Любить селитися на смітниках і поблизу компостних ям - там живлення надміру.

Гнойовик білий у багатьох країнах вважається делікатесом. Європейці навіть шанобливо називають гриб перукою адвоката. Виявивши трохи фантазії, в сплутаних нитках справді можна побачити схожість із добряче засмальцьованими штучними пасмами, в яких хизувалися юристи давнини.



Але є одне: гриб їстівний і смачний виключно на ранній стадії розвитку. А цей період дуже короткий. Незабаром після проклювання з надр землі акуратних білосніжних капелюшків вони починають катастрофічно швидко темніти. Так у Coprinus comatus запускається процес аутолізу – самоперетравлення мертвих клітин та тканин під впливом їх власних гідролітичних ферментів, що руйнують структурні молекули.

Тому гурманам треба діяти дуже швидко: на збирання та обробку є буквально кілька годин. Навіть зберігати гною не можна, оскільки і в прохолодному місці в зрізаному вигляді аутоліз триває.

Щодо подальшого приготування обмежень немає. Гриби можна варити, смажити, тушкувати, солити, маринувати і не лише.



І тут спливає ще одна незвичайна властивість гною. Справа в тому, що його не рекомендують поєднувати з алкоголем, щоб уникнути так званого копринового синдрому. Він проявляється отруєнням їстівними грибами при їх одночасному вживанні зі спиртними напоями.

Дія обумовлена вмістом у гною амінокислоти коприн. У звичайному вигляді грибною стравою можна насолоджуватися, а під чарку – ні-ні. Інакше інтоксикація з усіма витікаючими у вигляді поту, зниження тиску, нудоти, блювання, діареї, головного болю. До речі, алкоголь потрібно виключити як мінімум за добу до їди цих грибів і не пити хоча б добу після.

Цією властивістю здавна користувалися жінки, які намагалися відучити своїх благовірних від регулярних ливань, а зараз на аналогічному принципі засновано дію сучасних препаратів для лікування алкоголізму.



До речі, назву гриб одержав не просто так. У Середні віки субстанцію, що утворилася після саморозчинення, додавали в чорнило. При листі застиглі суперечки формували унікальний візерунок, який можна було побачити через збільшувальне скло і запам'ятати. Спецчорнила застосовували для підписання важливих документів, особливо фінансових, щоб унеможливити підробку підпису.



Загалом, гриб у всіх відношеннях видатний і правильний: мало того, що утилізує сам себе, так ще й направляє корисні речовини назад у грибницю, щоб забезпечити живленням нові покоління гнійників.