10 різновидів сирів, про які ви могли не знати (10 фото)

У світі виробляють безліч різновидів сирів. Серед них зустрічаються як класичні сорти, так і екзотичні, про які мало хтось чув. Пропоную вам відправитися у невелике гастрономічне подорожі та познайомитися з дивовижними сирами.

1. Clawson Stilton Gold (Стілтон) - сир з частинками золота





Коли продукт коштує дуже дорого, ми зазвичай називаємо його золотим. Виробники британського блакитного сиру "Стілтон" почали випускати найдорожчий сир у світі, який містить прожилки сьогодення золото. Таким чином, цей делікатес став золотим у всіх сенсах слова.

2. Epoisses (Епуас) – рідкий сир з незвичайною скоринкою, який підкорив Наполеона



Епуас асоціюється з гострим сиром із непастеризованого коров'ячого молока. Для промивання скоринки Епуаса використовують Marc de Bourgogne, місцевий бренді. Головки цього сиру мають круглу форму 18 см. або 10 см у діаметрі.

Цей сир можна дізнатися моментально за характерним червоно-жовтогарячий колір скоринки. Сир продається в круглих дерев'яних коробки. А ще більшим шанувальником цього сиру був Наполеон.

3. Milbenkäse (Мільбенкезе) – сир із сирними кліщами





Один з найбільш екстравагантних та унікальних видів сиру у світі виробляють у німецькому селі Вюрхвіц. Цей сир називається Milbenkäse (Мільбенкізе) – «сир із кліщами». Є ще одна назва – Spinnenkäse (Шпінненкізе) - "павучий сир".

4. Pule (Пуле) — найдорожчий сир у світі



Пуле - це вид сиру, який виробляється з молока ослиць сербському заповіднику «Засавиця», розташованому за 80 кілометрів від Белград. Назва «кулі» перекладається з сербської мови як "осля".

В останні роки ціна на пулі варіювалася від 700 до 1700 доларів за кілограм, що пояснюється високою вартістю виробництва: для виготовлення одного кілограма сиру необхідно від 25 до 30 літрів молока, а ослиці виробляють дуже мало молока, що робить процес виробництва трудомістким та дорогим.

5. Halloumi (Халлумі) — сир, який не плавиться



Халумі – це сир, який виготовляють із суміші. козячого, овечого та часто коров'ячого молока. Його відмінною особливістю є те, що він зберігає форму при нагріванні, а отже, його можна смажити на сковороді або на грилі.

Цей сир вважається традиційним продуктом на Кіпрі, але також він відомий та популярний у різних регіонах Близького Сходу.

6. Montebore (Монтеборі) – найрідкісніший сир у світ



Рідкісний сир, датований першими згадками в 1489 році, вважається одним із найнезвичайніших у світі. Рецепт цього сиру було втрачено і до недавнього часу його готували тільки два сировари.

Називається він Монтебор і має форму трирівневої вежі. Смак сиру яскравий, з відтінками горіхів та грибів, а також трохи кислуватий. Існує легенда, що Леонардо да Вінчі був шанувальником цього сиру.

7. Tomme au Marc de Raisin (Аром про Жен де Марк) — сир, що визріває у виноградному макуху



Сир виробляється за традиційною технологією, яка використовується в регіоні Ліон, відомому своїми виноробними традиціями. Головки зрілих сортів сиру, таких як Ріготт, Сен-Марселен, Пелардон або Пікодон, поміщаються в глибоку ємність, зазвичай бочку, з вмістом із залишків виноробного виробництва, включаючи виноградні шкірки, кісточки та плодоніжки.

Протягом місяця сир просочується рідиною, яка надає йому характерного смаку і аромату. Зазвичай сир готовий до кінця осені.

8. Casu marzu (Касу марцу) – сир, що містить личинки сирної мухи



Касу марцю – це делікатес, який доступний не кожному гурманові. Він виготовляється з пекорино, зріє набагато довше звичайного, щоб досягти стадії розкладання, що викликається діяльністю личинок. В результаті сир стає неймовірно м'яким. Зазвичай його вживають із хлібом та міцним червоним вином.

9. Dilano Black Lemon (Чорний лимон) - чорний сир з ароматом лимона іприсмаком деревного вугілля



Black Lemon Dilano – це сир із Гауди, який приваблює увагу своїм насиченим чорним кольором та освіжаючим лимонним смаком. Такий голландський сир вважається модним та незвичайним і є яскравим доповненням до сирної тарілки на будь-якій вечірці. Для надання такого кольору використовується активоване вугілля, а для насиченості смаку – лимонний сік.

10. Chhurpi (Чхурпі) – сухий копчений сир, який готують у Східному Тибеті та Гімалаях



Чхурпі – це копчений сир, який виготовляється у Східному. Тибеті та Гімалаях. Шерпи називають його «шекрам», а у Бутані його називають "дурукова" або "дурукхо". Для приготування чхурпі використовують молоко яків та чаурі, а всі види цього сиру є твердими. Місцеві жителі готують його вдома з матеріалу, отриманого з пахти, яку називають "сергема".