Ви знаєте що таке турофіл? Ні-ні, це не лайка. Турофіл - це людина, яка любить сирну продукцію і добре розуміється на його різновидах. Термін походить від грецького слова "Турос", що в перекладі означає - "Сир". Так що товариші турофіли, у нас тут є ціла добірка найнезвичайніших видів сирів, про існування яких не знають навіть гурмани. Давайте подивимося.
Clawson Stilton Gold (Стілтон) - сир з частинками золота 
Сир із справжніми вкрапленнями золота виробляється у Британії.
Epoisses (Епуас) - рідкий сир з незвичайною скоринкою 
Продукт має настільки насичений аромат (м'ясний, що нагадує свіжу яловичину), що його заборонено перевозити у громадському транспорт. Смак сиру солонуватий із легкими фруктовими нотками.
Перед вживанням сир рекомендується розрізати на чотири частини. Є його найкраще ложкою.
Milbenkäse (Мільбенкезе) - сир, при виробництві якого застосовуються спеціальні сирні кліщі 
У виробництві сиру застосовуються сирні кліщі виду Tyrophagus casei. Їхні ферменти забезпечують дозрівання продукту замість сичужного. ферменту або молочнокислих бактерій. Традиція виробництва мільбенкезе налічує щонайменше трьох сотень років.
На смак мильбенкезе гострий і гіркуватий, пахне нашатирем.
Pule (Пуле) - найдорожчий сир у світі 
Півкілограма сиру кулі обійдеться гурману десь у 637 доларів. Щоб виготовити кілограм продукту, знадобиться 25 літрів. ослячого молока. Роблять делікатес у природному заповіднику Засавиця, який знаходиться у Белграді.
Halloumi (Халлумі) - сир, який не тане 
Montebore (Монтебор) - найрідкісніший сир у світі 
Сир вважається одним із найрідкісніших у світі. Перші згадки про ним датуються 1489 роком. Сьогодні його виготовляють лише два сировару (донедавна рецепт сиру взагалі вважався загубленим).
Монтеборе готують у вигляді трирівневої вежі. Смак – яскравий, горіхово-грибний з незначною кислинкою. Існує легенда, що цей сир був улюбленим ласощами самого Леонардо Да Вінчі.
Tomme au Marc de Raisin (Аром про Жен де Марк) - сир, що визріває у виноградному макуху 
Casu marzu (Касу марцу) - сир, що містить личинки сирної мухи 
Делікатес, який зможе скуштувати далеко не кожен гурман. Касу марцю виготовляється із сиру пекорино. Його витримують довше звичайній стадії ферментації, доводячи до стану гниття, спричиненого діяльністю личинок. Через процес розкладання сир стає неймовірно м'яким. Як правило, вживається разом із хлібом та міцним червоне вино.
Dilano Black Lemon (Чорний лимон) - Чорний сир з ароматом лимона та присмаком деревного вугілля 
Chhurpi (Чхурпі) - сухий копчений сир, який готують у Східному Тибеті та Гімалаях. 
Виготовляється з молока яків та чаурі. Має дуже міцну текстуру.
Morbier (Морб'є) - сир з прошарком з деревного вугілля 
Цей вид сиру має досить цікаву історію. Спочатку його виготовляли сировари для власного вживання. В кінці дня селяни робили сирний потік невеликого розміру, після чого покривали його щільним шаром сажі.
Така маніпуляція була потрібна, щоб продукт не зіпсувався і його не облюбували комахи. Наступного ранку селяни робили ще одну заготівлю та укладали її поверх першої. Так виникла характерна особливість морб'є - яскравий темний прошарок на розрізі.
Сьогодні при виробництві сиру як прошарок використовується не сажа, а звичайне деревне вугілля.
Oscypek (Оштьєпок) - традиційний татранський копчений овечий сир еліптичної форми 
При виготовленні сир набивають у спеціальні дерев'яні форми. У надалі продукт витримується в солоній воді, а після коптіння в протягом 12 днів. В середньому один штепок важить 750 грамів.
Vieux Boulogne (В'є Булонь) - найсмердючіший сир у світі 
Французький сир, який виготовляється переважно вручну. Має еластичну м'якоть, покриту вологою червоно-жовтогарячою скоринкою. Є найсильнішим сиром у світі.
Сир із смаком популярної мексиканської закуски гуакамоле 
Компанія The Fresh Market презентувала вигляд зеленого сиру, надихнувшись мексиканською закускою з авокадо. Інгредієнти при Виробництво продукту використовується майже ті ж, що і для гуакамоле. за За словами творців, вживати сир можна різними способами, але смачніше всього - плавити його і поєднувати з начос.
Wensleydale - сир зі смаком малини та ігристого вина 
Додати свій коментар
Вам буде цікаво:
