Незвичайні види перцю (8 фото)

Окрім чорного та запашного існує ще багато різноманітних перців.





Чорний перець / Piper nigrum



Його смак усім знайомий. На першому фото він для того, щоб було видно розмір решти перців.

Кубеба / Piper cubeba





Кубеба в основному вирощується на островах Ява та Суматра, іноді його називають яванським перцем. Смак нагадує суміш хвої, кардамону та мускатного горіха. Трохи гостріший за чорний перець. Дуже ароматний, тому його краще використовувати в менших кількостях, ніж чорний.

Сичуанський перець / Zanthoxilum bungeanum



Незважаючи на назву, не є перцем. Як спеція використовується лише оболонка плода. Смак цитрусово-хвойний, схожий ялівцеві ягоди. Замість гостроти викликає оніміння та поколювання. Схоже на відчуття, коли відсидів ногу/відлежав руку.

Перець селимо / Xylopia aethiopica



Також не є перцем. Африканська спеція, невеликі стручки - плоди дерева ксилопії ефіопської. Ароматичні речовини сконцентровані в оболонках. Молота оболонка пахне як духи, але при цьому не відбиває апетит. Смак солодкий, пряний з незначним терпким відтінком.

Воатсиперифері / Piper borbonense



Дикий перець з Мадагаскару. Аромат хвойно-землястий. Якщо розгризти перчинку, серед інших ароматів можна вловити вишуканий відтінок паленої гуми) Але якщо використовувати в невеликих кількостях - смак незвичайний та цікавий.

Піппалі / Piper longum



Індонезійський довгий перець. Має сильний солодкий ароматом, трохи схожим на корицю. Найгостріший серед перців з цього посту.

Асам / Piper mullesua



Індійський перець. Пишуть, що смак схожий на акмелу городню. Можливо, не пробував. Мені смак нагадав сиру картоплю. Замість гостроти такий самий ефект як у сичуаньського перцю, лише трохи сильніше.