Взболтать, но не смішити (6 фото)

Довгі роки мене я ніяк не міг зрозуміти, що ж має на увазі Джеймс Бонд, говорячи "Збовтати, але не змішувати". Як можна збовтати коктейль, не змішавши його? Виявляється, вся справа у неправильному перекладі.





Замовляючи коктейль горілка-мартіні, Бонд каже: "Shaken, not stirred". Що правильніше перекласти як "Збовтати, а не змішувати", а не "Збовтати, але не змішувати". Але це ще не пояснює все те, що відбувається із коктейлем. А ось що: Shaken – означає збити інгредієнти коктейль з льодом у шейкері. Stirred - змішати всі спеціальні коктейльною ложкою, яка інакше називається стирер.

Чим відрізняється ці два способи? За смаком – нічим, що б не говорили "експерти", що упирають на те, що варіант Shaken - "більше енергійний". Так можна домовитися і до того, що кабелі USB впливають на якість звуку... Лід при температурі -6, горілка, вермут - як не змішай, смак буде однаковий. Але! Відрізняється зовнішній вигляд коктейлю та час його приготування.



Так, збитий у шейкері коктейль за рахунок кращого подрібнення льоду виходить напівпрозорим, начебто в келиху плаває желе. Коктейль збивається за 30 секунд.





Коктейль, розмішаний стиррером, виходить прозорим, як сльози. Його час приготування довше - розмішувати потрібно півтори хвилини.

Після змішування коктейлі через стрейнер (спеціальне ситечко) переливаються в охолоджений келих.



Тепер щодо рецептури.

У більшості фільмів Бонд п'є коктейль "Горілка-Мартіні", який відрізняється від класичного "Мартіні" тим, що в ньому використовується горілка замість джину.

Цей коктейль існує у двох основних варіаціях, Dry та Wet, тобто. сухий та мокрий. Основна відмінність між ними – пропорція інгредієнтів. Щоб приготувати "сухий" коктейль, потрібно змішати шість частин горілки та одну частину вермуту. Для отримання "мокрого" коктейлю, потрібно додати більше вермуту - у пропорції один до трьох. Бонд воліє перший варіант.

Деякі бармени додають у "Мартіні" бітер, деякі - лимон. Іноді до коктейлю (зрозуміло, перед змішуванням) додається трохи лимонного соку та роздавлена ​​оливка. Перед тим, як подавати напій, додають оливку. Іноді замість оливки додають лимон, цедру чи навіть... огірок.



Але найпопулярнішим напоєм Джеймса Бонда є коктейль "Веспер", названий ним на честь його дівчини. Вперше цей коктейль з'явився на світ 1953 року в романі Яна Флемінга "Казино "Рояль" і є винаходом Бонда.

- Сухий "мартіні". У великому келиху.

- Oui, monsieur. [Так, мосьє (фр.)]

- Секунду, ще не все. Три пальці "Гордона", один - горілки, півпальця "Кіни Ліклет". Добре збийте в шейкері, а потім покладіть велику часточку лимона. Запам'ятали?

Таким чином, коктейль "Веспер" складається з 60 мілілітрів джину, 20 мл горілки та 10 мл ароматизованого вина (вермуту). "Кіна Ліклет" вже не випускається, тому сучасні аналоги – це французькі аперитиви. Lillet Blanc або італійська Cocchi Americano. Взагалі, якщо ми заговорили про бренди, то у різні роки "партнерами" "Бондіани" були різні марки, зараз це польський "Бельведер".



Потрібно сказати, що не у всіх фільмах Бонд п'є коктейль, змішаний за його правилом.

Так, у "Живеш тільки двічі" 1967 року він хвалить коктейль, приготований методом "stirred, not shaken". У фільмі 2006 року "Казино "Рояль", що програв у карти Бонд на питання бармена, як приготувати коктейль, відповідає, - "Хіба схоже, що мені не байдуже?"

Також існує варіант "Реверс Веспер", тобто. "Веспер навпаки". Він відрізняється від звичайного коктейлю "Веспер" тим, що в ньому три частини горілки, одна частина вермуту та 1 частина джину. Але головне, звичайно, "Збовтати, а не змішувати!"