Розглянемо час перетравлення різних продуктів. Думаю, багатьом це буде цікаво і кожна людина повинна мати уявлення про це. Знати час перетравлення продуктів дуже важливе для підтримки свого здоров'я. Якщо ви знатимете час перетравлення їжі, то зможете приготувати страви, які нормально переваряться у вашому шлунку і не отруять організм шлаками від неперетравлених залишків їжі.
Говорячи про час перетравлення їжі, ми розумітимемо повний цикл, тобто той період часу, який необхідний, щоб продукти повністю розщепилися на корисні речовини. Багато гастроентерологів скажуть вам, що час перетравлення навіть важких м'ясних продуктів не перевищує 4-5 годин. Але вони говорять про час перетравлення продуктів у шлунку. Насправді їжа не знаходиться у шлунку більше 4 годин. Після чого вона надходить спочатку в тонкий кишечник, де відбувається процес засвоєння, а потім у товстий кишечник для виведення.
Наведені нижче показники є усередненими значеннями. Час перетравлення та засвоєння також залежить від індивідуальних особливостей організму, від режиму харчування, складу їжі, кількості з'їденої їжі та сумісності продуктів між собою. Отже друзі, давайте розглянемо, які продукти проходять наш шлунок майже миттєво, а які — там перебувають довгі години.
Вода - якщо ваш шлунок порожній, вода проходить відразу ж у кишки.
Фрукти та овочі
Фрукти загалом перетравлюються 30-60 хв. На перетравлення фруктів майже не витрачається енергія та ферменти.
Фруктово-овочеві соки та овочеві бульйони – 20-30 хвилин.
Напіврідкі соки, такі як протертий салат з овочів або фруктів - 20-30 хвилин. Наприклад, склянка свіжого апельсинового соку, покине наш шлунок вже через 20 хвилин після того, як ви його вип'єте.
Соковиті фрукти: апельсини, яблука, груші, сливи і так далі. Наприклад, пара з'їдених соковитих та ароматних апельсинів залишить шлунок вже через 30-40 хвилин. Грейпфрути, виноград – 30 хвилин. Яблука, груші, персики, вишня тощо. - 40 хвилин
М'ясисті фрукти та сухофрукти: банани, інжир, фініки пройдуть шлунок за більший час, ніж соковиті фрукти, але все-таки дуже швидко порівняно з продуктами, що йдуть слідом. Кавун – 20 хвилин. Дині – 30 хвилин.
Сирі змішані овочеві салати - томати, листовий салат, огірок, селера, зелений або червоний перець, інші соковиті овочі - 30-40 хвилин
Листові овочі - шпинат, цикорій, листова капуста - 40 хвилин
Кабачки, броколі, цвітна капуста, стручкова квасоля, гарбуз, кукурудза в качанах - 45 хвилин
Коренеплоди - морква, буряк, пастернак, турнепс тощо. - 50 хвилин
Зернові, крупи та бобові
Час перетравлення зернових
Концентровані вуглеводи - крупи та злаки. Час перетравлення круп та злаків у шлунку різко зростає. Тому рекомендується фрукти їсти на голодний шлунок, окремо від круп та злаків. Тарілка звичайної каші залишає шлунок лише через 4-5 годин!
Бурий рис, пшоно, греча, кукурудзяне борошно, овес, перловка - 90 хвилин
Макарони з твердих сортів пшениці - 3 години
Напівконцентровані вуглеводи - крохмалі, єрусалимський артишок, шлункові, кукурудза, картопля, топінамбур, ямс, каштани - 60 хвилин
Час перетравлення бобових
Квасоля та бобові. Звичайний горох і нут, сочевиця, квасоля (біла, червона, чорна) перетравлюються за півтори години. Соєві боби - 2 години
Зернові чи бобові одного виду: 2,5-3 год.
Суміш зернових та/або бобових (не більше двох видів): 3-3,5 год.
Суміш зернових та/або бобових (більше двох видів): більше 4-5 год.
Горіхи та насіння
Насіння - соняшник, гарбуз, кунжут - близько 2 годин
Горіхи - мигдаль, арахіс (сирий), кешью, бразильський горіх, волоський горіх, пекан, бразильські горіхи засвоюються 2.5-3 години.
Порада: якщо насіння і горіхи на ніч замочити у воді, а потім потовкти, вони швидше засвояться.
Вимочені горіхи: 1,5 год.
Молочні продукти
Повільно залишає шлунок сире молоко, ще повільніше пастеризоване і ще повільніше кип'ячене. Молоко з багатим жировим вмістом проходить через шлунок повільніше, ніж молоко з бідним вмістом жиру.
Зняте молоко, рикотта, нежирний сир, бринза, сир перетравлюється близько 90 хвилин.
Повністю молоко засвоюється за 12 годин. Чай чи кава з молоком: 24 год.
Сир із цільного молока - 2 години
Твердий сир із незбираного молока, типу голландського та швейцарського вимагають на засвоєння від 4 до 5 годин.
Кисломолочні напої - 1 год.
Тварини білки
Варені яйця залишаються у шлунку довше, ніж сирі. Також довго там залишається яєчня.
Яєчний жовток – 30 хвилин
Яйце (повністю) - 45 хвилин.
Риба - 45-60 хвилин
Курка - 1-2 години (без шкірки)
Індичка - 2 години (без шкірки)
Яловичина, баранина - 3-4 години
Свинина - 4-5 годин
У середньому м'ясо перетравлюється у шлунку протягом 4-5 годин, а засвоюється організмом дуже довго. Бекон засвоюється повільно, через жир знижує шлункову кислотність. Більшість людей він важко засвоюється. Жир помітно перешкоджає виділенню шлункового соку, після їди, знижує засвоєння і затримує процес травлення.
Жирна їжа. Це може бути як жир у чистому вигляді, наприклад, сало, так і просто жирне м'ясо чи риба, морозиво тощо. Жир сильно гальмує шлункове травлення. Саме жирна їжа перетравлюється найдовше. До речі, жирне прожарене м'ясо, наприклад, шашлик, перетравлюється до 72 годин, наш організм при цьому витрачає масу енергії на травлення такої їжі. Людина, яка регулярно вживає м'ясо, носить у собі по кілька кілограмів калових мас, які перетворюються на шлаки і виділяють токсини, які отруюють тіло.
Важливо не скільки часу їжа знаходиться в шлунку, а в якому вигляді засвоєна або не засвоєна (перетравленому або недоперетравленому вигляді) вона перейде в кишечник, і що з нею станеться далі.
