Радянські лимонади (15 фото)
Слова автора:
Не знаю як у вас, а в мене, та й у всіх моїх друзів, улюбленим напоєм у дитинстві був лимонад. Саме так на той час ми називали всю солодку газовану воду. Видів її було багато - з різними смаками. Найпопулярніші види лимонаду з дитинства я хочу згадати сьогодні
І почну я саме з "Лимонаду" - напою, назва якого стала ім'ям загальним. І по праву. Адже його історія ведеться з давніх-давен.
Історія лимонаду як прохолодного напою починається з 500-600 років до н. е. Саме з того часу відомі лимонні шербети. Щоправда, тоді напої були ще не газованими.
А газованим лимонним напоєм вперше став благородарний виночерпію короля Людовіку I. Легенда свідчить, що придворний виночерпій, підносячи монарху келих з благородним вином, переплутав барила з вином і соком. Виявивши дорогою до королівського столу страшну помилку, виночерпій додав у сік мінеральну воду і, подумки прощаючись з білим світлом, подав новий напій королю Людовіку I. Сміливий експеримент подарував цим королівському столу напій, що зовні дуже нагадує легке ігристе вино. Наповнення келиха цим чудовим тонким напоєм супроводжувалося заворожливим звуком, що нагадує шум морського прибою або чудового водоспаду... Цілком ймовірно, що саме ці факти і надихнули невдалого виночерпія і на здивоване запитання короля: "Що це?", він, не замислюючись, відповів: "Шорле, Ваша Величність". Напій явно припав його величності до смаку, і з того часу Шорле почали називати " королівським лимонадом " .
У Франції XVII столітті лимонад усе готували з води та лимонного соку чи лимонної настойки, але вже додаючи цукор. Часто основою лимонаду служили мінеральні води, які привозилися з лікувальних джерел. Але дозволити собі такий варіант лимонного напою могли лише представники аристократії. Майже одночасно з Францією лимонад з'явився і в Італії. У цій країні було набагато більше лимонних дерев, а лимонад любили урізноманітнити різними інгредієнтами – настоянками із трав та інших фруктів.
Штучно газувати напої стали після того, як у 1767 році англійському вченому Джозефу Прістлі вперше вдалося розчинити вуглекислий газ у воді. Він сконструював сатуратор - апарат, який дозволяв за допомогою насоса насичувати воду вуглекислими бульбашками. Так з'явилася перша у світі газована вода.
До Росії ж рецептуру першого лимонаду привіз Петро І зі своїх європейських вояжів. Відомий дипломат петровської епохи П.А.Толстой писав, що з кордоном " більше використовують у питтях лимонадов... " . На відміну від усіх інших закордонних курйозів (куріння, гоління борід, кави та інших новин, що не користувалися, незважаючи на всі зусилля імператора, особливою популярністю), лимонад відразу припав до двору. Як наказав Петро «на асамблеях лимонад пити», так і надійшло російське дворянство, за ним і купецтво, а потім та інші стани, що мали можливість готувати цей недешевий на той час напій.
На початку XX століття до лимонаду застосували технології газування, бутилювання, що стало початком його масштабного виробництва. За радянських часів лимонад набув статусу національного напою. Тоді ж були розроблені рецептури готових газованих лимонадів, приготованих на натуральних фруктових основах, трав'яних екстрактах і цукрі. Крім приємного смаку, класичні вітчизняні напої мали прекрасні тонізуючі та відновлюючі властивості.
Наступним напоєм хочеться згадати "Сітро". Це досі напевно мій найулюбленіший напій із солодких шипучок.
Є версія, що Сітро потрапило до Росії після війни 1812 року, і що назва напою походить від слова "citron" - "лимон".
У СРСР напій став популярним завдяки слуху, що "справжній Сітро" подають лише у закритих спецбуфетах та у Великому театрі. З появою такого міфу не дивно, що деякі громадяни ходили до Великого театру, щоб випити склянку Сітро.
Технологія виробництва ситро трималася у суворому секреті, і навіть сьогодні вона залишилася без істотних змін. Для виготовлення ситро будуть потрібні такі інгредієнти як цукор, газована вода, ванілін, лимонна кислота, сироп із фруктів або цитрусових, різні харчові добавки, барвники, стабілізатори та натуральні консерванти.
Якщо напій приготовлений згідно з усіма правилами, він може принести організму людини істотну користь. Справа в тому, що в ситро зберігається унікальний вітамінно-мінеральний склад вихідної сировини. Особливу цінність серед усього різноманіття елементів для нас представляють мінерали (кальцій, залізо, фтор, магній), а також вітамін С
Ще одна солодка шипучка з дитинства - "Крем-сода"
Винайшли крем-соду майже півтора століття тому. Винахід приписують учневі лікаря Митрофану Лагіддзе. А вже в Радянському Союзі цей напій набув свого поширення завдяки Сталіну, який дуже любив смакувати цією десертною водою.
"Крем-Сода" - один з перших шипучих напоїв, які стали готувати на основі содової (газованої) води, винайденої наприкінці XVIII століття, і збитих яєць, звідси і походить слово "крем" у назві напою. На відміну від лимонаду, в якому первинним є лимонна основа, а газована складова прийшла згодом, і історично не є обов'язковою, у "Крем-Соді" смакова складова та газована вода - необхідні та обов'язкові компоненти
Згадавши Митрофана Лагідзе, просто необхідно згадати ще один популярний у ті роки напій - "Тархун"
Щоб дізнатися історію створення оригінального напою, Тархун необхідно перенестися на пару століть назад до Грузії. Тут у 1889 році молодий аптекар та винахідник Митрофан Лагіддзе вперше приготував напій на основі газованої води та натуральної есенції з рослинної сировини. Основний акцент у солодкому газованому газуванні був зроблений на траву естрагон, досить популярна рослина з пряним ароматом. У народі цю траву називають просто - тархун, саме він і дав назву всесвітньо відомому згодом напою.
Ще до Першої світової війни оригінальний напій Тархун приніс підприємцю Лагідзе багато нагород та премій міжнародного значення. Однак у Радянському Союзі напій Тархун став популярним лише через роки – масове виробництво найсмачнішого газування почалося лише в 1981 році. Досвідчена партія напою, розлита у скляні пляшки об'ємом 0.33 л, була виставлена на продаж у Головному ботанічному саду АН СРСР та із захопленням прийнята відвідувачами. Ще через кілька років, у 1983 році таємний рецепт напою Тархун був переданий усім підприємствам, які займаються випуском і реалізацією безалкогольних напоїв на території союзних республік. З того часу газування стало доступним усім жителям СРСР
Газована вода "Буратіно" - найпоширеніший безалкогольний прохолодний напій у СРСР
Напій "Буратіно" ніколи не був дефіцитним товаром. Вироблявся "Буратіно" у всіх радянських республіках за єдиною технологією.
У виробництві напою не застосовувалися штучні барвники та консерванти. Справжній "Буратіно" мав термін зберігання не більше семи діб. На дні пляшки міг випадати природний осад.
Газування розливалося у скляні пляшки ємністю 0,5 літра. Закупорювалася пляшка жерстяною кришкою. На напівкруглій етикетці, що клеїться на верхню частину пляшки, зображувався казковий персонаж Буратіно.
"Буратіно" мав прозорий золотистий колір, приємний солодкувато-терпкий смак, характерні шипучі якості. Напій коштував 10 копійок без урахування ціни склотари
У 1973 році як конкурентний аналог Коли був створений напій "Байкал"
Це був напевно найпопулярніший і досить дефіцитний газований напій наприкінці 70-х – на початку 80-х років минулого століття.
Масово він став продаватися перед московською Олімпіадою-80. Напій практично відразу завоював шалену популярність. Склад "Байкалу" вигідно відрізняв напій від західних аналогів: крім традиційних води, цукру, лимонної кислоти, до нього додавали екстракт звіробою, солодкового кореня та елеутерококу. А також ефірні олії: евкаліптова, лимонна, лавра та ялицева
Це, звичайно, далеко не всі лимонади тих років. Були ще "Саяни"
"Дюшес"
"Дзвіночок", "Крюшон", "Яблучний", "Грушовий", "Апельсиновий", "Бджілка" та безліч інших смаків
А ще у нас у місті продавали чудові грузинські лимонади.
"Араду", "Тбілісі", "Бахмаро", "Ісінді" та ще якісь, не пам'ятаю вже.
Говорячи про лимонади, не можна не згадати ще два напої, дуже популярні на той час. Це звичайно ж "Пепсі"
та "Фанта"
Але так як тоді це був не просто дефіцит, а дефіцит з великої літери – великої конкуренції ці напої не робили. "Пепсі" хоч зрідка до нас завозили – досі пам'ятаю. Прозора пляшка 0,33 до 45 копійок. Розліталася в мить. А ось "Фанту" вперше я спробував під час поїздки до Москви. Вона до Кисловодська чомусь не доходила
Та й згадуючи газовану воду, не можна не згадати автомати з газованою водою. Вони тоді стояли всюди.
За 1 копійку можна було попити чистої води з газом, а за 3 копійки з яким-небудь сиропом (переважно якимсь із цитрусових). Любителі посолодше жертвували дві троячки - і наливали з подвійним сиропом
