Продолжение: булочки разные (сырные и кукурузные)

Если вы в субботу проснулись утром раньше всех- не оседайте у компа, а ползите на кухню и посмотрите ,что у вас есть, чтобы испечь булочки и устроить домочадцам маленький утренний праздник, и их разбудит аромат свежеиспечённых булочек к утреннему кофе.

Сегодня у нас 2 сорта булочек:
Булочки с сыром
В Интернете есть масса рецептов таких булочек, но я хотела сделать так, чтобы в тесте было минимальное количество масла и муки, и максимальное количество сыра, но в то же время они бы оставались пышными и мне это удалось.
Ингридиенты;
Мука- у меня ушло 420г хлебной муки ( думаю, что это важно :мука хлебная, т.е. сильная, содержащая много глютена, обычной муки может понадобится чуть больше)
Молоко- прибл- 200- 250 г (можно делать и на воде)
Сыр Эдам натёртый (или любой сыр типа Российского, Гауда и т.д)- 140 г
Сыр Пармезан натёртый- 100г (можно сделать только с одним пармезаном без добавления др. сыра)
Дрожжи свежие- 30 г
Масло растительное- приблизительно 5-6 ст.л.
Разные зёрнышки для посыпки булочек ( у меня были тыквенные, подсолнечные, мак, семена лука-чернушки)
Для смазки- яичный желток или немного сметаны.

Процесс
В 50 г тёплого молока с щепоткой сахара размешиваем дрожжи и оставляем , пока весело не запенятся (прим. 15 мин).

В миску просеиваем муку, туда наливаем наши дрожжи , приблиз. 100 г молока и масло, и замешиваем тесто, подливая постепенно оставшееся молоко . Должно получится мякгое и эластичное тесто, котрое не липнет. Вымешиваем его так примерно 10 мин. накрываем полотенцем, ставим подходить в тёплое место до увеличения объёма вдвое (примерно 30 мин).

Тесто обминаем и добавляем наши сыры.

Получается гладкое, эластичное и чуть жирноватое на ощупь тесто. Режем его на кусочки по размеру булочек произвольно ( у меня из этого количества получилось 13 кусочков). раскатываем в шарики (я придала им форму лепёшек, чтобы потом можно было намазать чем-нибудь).
Теперь смазываем поверность булочек (можно сметаной, пивом, желтком) и посыпаем семечками и зёрнышками.

Выкладываем на противень и оставляем в тёплом месте до увеличения в объёме в 2 раза . Включаем духовку на 200 град.

Ставим противень в нагретую духовку (я в духовку ещё влила 1/2 чашки воды — для парообразования) на 30 мин при 200 град.

Теперь мы вынули горячие булочки, намазали их , к примеру, сливочным маслом заварили свежий кофе- и можно предаться утреннему кейфу.... Я намазывала слив .маслом с сушёными помидорами и душистыми травами и чесноком.

Кроме того, в тесто для булочек можно добавить нарезанные сушёные помидоры и оливки , добавить душистые травы (базилик, тимьян, розмарин, ), пряности типа паприки. Тогда они очень хороши как сопровождение к пиву и белому вину.

Если мы заранее купили кукурузную муку (не путать с кукурузной крупой для поленты — мука гораздо мельче!), то мы можем испечь очень вкусные кукурузные булочки:
Ингридиенты:
Мука кукурузная- 250г
Мука хлебная- 100 г
2 яйца
Молоко -200-250 г ( у меня была сыворотка от козьего молока)
Разрыхлитель- 1 ч.л.
Масло сливочное -25-50 г (я положила 25)
Соль- 1/3 ч.л.
Формочки бумажные для маффинс диаметром 9 см (можно использовать для этой цели пиалки или мисочки, ежели нет бумажных формочек, тогда их надо хорошо смазать слив. маслом)

Процесс:
Молоко вскипятили, добавили масло и тонкой струйкой засыпали туда кукурузную муку, одновременно перемешивая.Оставили набухать примерно 10 мин.

Разогреваем духовку до 200 град.
Хлебную муку смешиваем с разрыхлителем и солью. Добавляем туда кукурузную смесь и яйца, вымешиваем, получается липкое густое тесто.

Наполняем формочки примерно чуть выше половины.

Ставим противень в духовку на 25-30 мин. Рекомендую 15 мин. * 200 град и ещё 10-15 мин.* 180 град.

Теперь вынули булочки , разрезали одну булочку, намазали маслом или положили на них кусок белого сыра типа несолёного сулугуни или свежую муццареллу. Эти булочки очень вкусны горячими или разогретыми .