8 рецептов блюд от французских мам, которые заставят детей забыть о фастфуде (9 фото)

Удивительно, но во Франции дети любят здоровую пищу и едят даже рыбу и овощи. Более того, им не нужно запрещать фастфуд: они не хотят его сами. Как французским родителям это удается? Просто мамы с первого прикорма серьезно подходят к детскому питанию. Ну и конечно же, применяют фантазию.

Для тех, кто тоже хочет сформировать у своего ребенка здоровые пищевые привычки, предлагаем подборку рецептов чудесных детских блюд. И не забудьте про замечательную французскую традицию привлекать малышей к готовке!







Веррин из свеклы и авокадо

Ингредиенты:

1 средняя свекла

1 авокадо

¼ лимона

1 ст. л. сметаны (без горки)

соль по вкусу

Приготовление:

Очищаем и отвариваем свеклу на пару или в кипящей воде, остужаем до комнатной температуры.

С помощью блендера взбиваем свеклу в пюре, при желании солим.

Добавляем в свекольное пюре сметану и снова взбиваем.

Разрезаем авокадо пополам, мякоть разминаем вилкой в пюре или взбиваем блендером. Добавляем лимонный сок.

Собираем блюдо: на дно стакана выкладываем свекольное пюре, сверху — пюре из авокадо.





Крудите

Ингредиенты:

огурец

помидоры черри

морковь

редис

цветная капуста

брокколи

болгарский перец

спаржа

стебли сельдерея

зеленый лук

салат айсберг

густая сметана

чеснок

пряные травы

Приготовление:

Смотрим, какие овощи имеются в холодильнике. Необязательно, чтобы было все из приведенного списка. Те, которые можно есть сырыми (морковь, помидоры, огурцы), нарезаем на брусочки. Те, которые требуют варки (брокколи, цветная капуста), отвариваем и тоже нарезаем.

Готовим соус, смешав сметану, мелко рубленный чеснок, соль, перец и любимые пряные травы.

В центр большого блюда ставим миску с соусом, вокруг красиво раскладываем овощи.



Буллет

Ингредиенты:

400 г вареного мяса (говядины, курицы, свинины)

1 луковица

1 зубчик чеснока

небольшой пучок петрушки

1 яйцо

100 г сушеного хлеба, размоченного в молоке

мука для обваливания

растительное масло

1 упаковка протертых помидоров

пряные травы

соль, перец

Приготовление:

Мясо измельчаем с помощью ножа, погружного блендера или мясорубки.

Смешиваем с мелко нарезанными луком, чесноком, петрушкой, хлебом и яйцом.

Формируем небольшие фрикадельки, затем обваливаем их в муке. Трясем, чтобы удалить излишек муки.

Разогреваем масло в глубокой сковороде. Обжариваем фрикадельки со всех сторон.

Добавляем протертые помидоры, соль, перец, пряные травы.

Закрываем крышкой и тушим около 5–10 минут на медленном огне.



Террин с лососем

Ингредиенты:

150 г мягкого творожного сыра (не более 20%)

2 ст. л. сметаны

2 ст. л. панировочных сухарей

3 ст. л. мелко нарезанного лука-шалота

4 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука

3 яйца

300 г лосося

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Ставим духовку разогреваться до температуры 200 °С.

В большой миске смешиваем все ингредиенты, кроме лосося.

Лосось отвариваем, остужаем, избавляемся от костей и кожи, разбираем на кусочки.

Добавляем лосось ко всем остальным ингредиентам и перемешиваем.

Выкладываем полученную смесь в смазанную маслом прямоугольную форму.

Выпекаем в течение 40 минут.

Остужаем и разрезаем на порционные кусочки.



Сырно-яблочный мусс

Ингредиенты:

450 г яблочного пюре

200 г мягкого белого сыра

3 яичных белка

1 ст. л. сахарной пудры

½ яблока

1 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

Смешиваем яблочное пюре и сыр.

Добавляем к белкам лимонный сок и взбиваем в крепкую пену, постепенно подсыпая сахарную пудру.

Аккуратно вмешиваем белковую пену в сырную массу в два приема.

Выкладываем в стаканы или креманки. Ставим в холодильник не менее чем на 1 час.

При подаче украшаем мелко нарезанным яблоком.



Йогуртовый пирог

Ингредиенты:

1 баночка натурального йогурта

2 баночки белого сахара (пустая баночка от йогурта используется как форма)

3 баночки муки

½ баночки растительного масла

4 яйца

1 пакетик разрыхлителя

1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

Ставим духовку разогреваться до 200 °С.

В большой миске смешиваем все жидкие ингредиенты: йогурт, яйца, масло. Взбиваем миксером.

В другой миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, оба вида сахара, разрыхлитель.

Сухие ингредиенты добавляем к жидким, взбиваем все вместе.

Выкладываем на смазанную маслом круглую форму с разъемными краями.

Выпекаем 35–40 минут.



Шоколадный мусс

Ингредиенты:

6 яиц (понадобится 6 белков и 4 желтка)

250 г горького шоколада (не менее 70%)

50 г сахара

50 г размягченного сливочного масла

1 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

Шоколад топим на водяной бане вместе со сливочным маслом, снимаем с огня.

Отделяем желтки от белков.

К белкам добавляем лимонный сок и взбиваем в крепкую пену, постепенно подсыпая сахар.

Желтки по одному добавляем к растопленному шоколаду, интенсивно помешивая.

Частями вмешиваем белковую пену в шоколадную массу.

Раскладываем мусс по стаканам или креманкам и убираем в холодильник на 2 часа.



Гратен из цветной капусты

Ингредиенты:

1 средний кочан цветной капусты

100 г тертого сыра грюйер

50 мл молока

25 г сливочного масла

1 ст. л. муки

мускатный орех на кончике ножа

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Разбираем цветную капусту на соцветия и отвариваем в кипящей подсоленной воде до мягкости.

Масло расплавляем на сковороде, добавляем муку и смешиваем. Постепенно подливаем молоко, помешивая соус венчиком. Добавляем мускатный орех, соль и перец. Готовим соус на медленном огне 10 минут до загустения.

Разогреваем духовку до 180 °С.

Смазываем форму для выпечки сливочным маслом. На дно выкладываем соцветия капусты. Заливаем соусом. Сверху посыпаем тертым сыром грюйер.

Выпекаем 30 минут до появления золотистой корочки.