Как готовят сало в Италии

Lardo di Colonnata — это знаменитый итальянский деликатес, который представляет собой нежнейшее свиное сало с защищенным географическим статусом (IGP). Его производят в тосканской деревушке Колонната, где отборный шпик созревает от шести месяцев в специальных ваннах из каррарского мрамора, натертых чесноком и засыпанных морской солью с ароматными травами. Благодаря уникальному горному микроклимату и старинной технологии, сало приобретает шелковистую текстуру, пряно-сладковатый аромат и буквально тает во рту. Подают этот изысканный продукт на теплых тостах, чтобы жир слегка подплавился, раскрывая весь свой богатый вкус.