Печень говяжья. Жареная с луком. Это очень быстро (13 фото)

Пожарить говяжью печёнку с луком? Да еще чтобы в типа сметанном соусе? Да без проблем. Даже не полчаса займёт, быстрее получится. Не верите? А вы проверьте.





Купили мы в лавке своей деревенской свежайшую говяжью печёнку. Килограмм был, без полста граммов.

Я ее помыл, полотенцем бумажным обсушил, плёнки с нее содрал и всякие сосуды - протоки вырезал. Порезал на кусочки размером с половину спичечного коробка.

Заняло это, так, чтобы неспешно - меньше 10 минут.



Лук. Почистил и нарезал кольцами пару небольших головок. По-хорошему надо бы было лука взять граммов триста, а то все пятьсот. Но и сто пятьдесят хватило.

Это еще, ну пусть будет - пять минут.

Две ложки растительного масла. Хорошего. Вкусного. Разогреть на сковороде и лук туда. В сковороду, к маслу.





Постоянно помешивая, на нагреве «выше среднего ближе к максимальному» карамелизировал лук пять минут.

Только обязательно постоянно перемешивать и следить, чтобы не подгорел лук. Это важно.

Вот. Может быть, не идеально, но вполне приемлемо получилось.



Печёнку к луку.



Сразу же перемешать.

Сковорода достаточно разогрета. Напомню - «выше среднего, ближе к максимуму». Печёнка сразу «схватилась».



Опять же - постоянно перемешивая. Прямо вот десять секунд не трогал, а потом перемешивал и так все шесть минут.



Две столовых ложки сметаны. С верхом. К печёнке добавил.



И сразу же перемешал. По той же самой схеме, что привел выше, но уменьшив нагрев до «ниже среднего» соусировал (:)) печёнку три минуты.



Выключил нагрев, накрыл сковороду крышкой. Пока тарелки на стол ставил и прочая, три минуты прошло.



Конечно. Можно было и пюрешку замутить. К такой печёнке было бы не вредно. Или там гречку - макароны…. Но! Вот с таким солёно-островатым приложением печёнка сошла на «ура»!



Соленья у нас в лавке изумительные, чтобы вы знали. Деревня же, свои овощи, да и солить-мариновать тут умеют. Это, знаете, не отнять.



Итого с «пропаркой» если, то 32 минуты. И прекрасный ужин, как минимум на троих готов. И никакой полуфабрикатной фастфудной тошниловки.

Не благодарите. Просто возьмите и побалуйте себя.



В заключение скажу: первое … я еду эту готовил для себя и для своих. Так что для всех, кто будет бухтеть – типа ТАК готовить нельзя, ТАК это не едят и прочая, повторю слова незабвенной Фаины Георгиевны: «ПиОнЭры, возьмитесь за руки и идите в жопу!»

Второе... я никогда не называю свои публикации рецептами. Ибо всё придумали до нас. И неча щёки надувать. Мои заметки — это рассказы о том, как эта еда готовилась. Так что, если хотите, пишу я некие байки про «приготовил я еду», в которых я поделяюсь опытом. Что лучше, что нет, как стоит делать, а как лучше не надо. И опыт этот - мой. Его можно принимать, а можно и не принимать.

Другие мнения? Обязательно! Приветствуются. НО!!! Конструктивные. А не в стиле «Эта еда должна…» Просто поймите - еда, приготовленная мной никому и ничего, кроме меня не должна.

Так что со всякой херней … читайте «И» первое.