Почему традиционные британские булочки должны быть подгоревшими (5 фото)
В супермаркетах и частных пекарнях Великобритании можно увидеть булочки с чёрной обуглившейся корочкой. 
И это вовсе не изделие из ржаной муки, не хлеб с добавками, как, к примеру, чёрные угольные итальянские булочки. В Англии специально продают пережаренную подгоревшую выпечку, которую в России сочли бы бракованной. 
А вот шотландцы с англичанами частенько специально охотятся за такими вот пережаренными булочками и бегут в пекарни с самого утра. Почему же традиционные британские булочки должны быть подгоревшими? В шотландской кухне, например, есть несколько блюд, которые отличаются сильной обжаркой. Впервые подгоревшие булочки появились на прилавках Шотландии в 1980-х. 
Считается, что первая партия была настоящим производственным браком - хлеб вовремя не достали из печи. Но внезапно у него нашлись горячие поклонники.
Многие любители говорят, что у выпечки совершенно сумасшедший вкус - под пригоревшей корочкой хлебная мякоть становится особенно нежной и легко откусывается. 
Постепенно пекарни ввели в ассортимент утренние булочки особенно сильной обжарки.
Традиции этой уже много лет, однако вокруг неё не утихают споры. Сторонники полезного питания считают подгоревшие булочки потенциально опасными из-за повышенного содержания акриламида, который считается канцерогенным и способным провоцировать развитие онкологии. Одно время сторонники здорового питания даже требовали размещать на упаковке предупреждение о потенциальной опасности. 
Но исследования показали, что в умеренных дозах в пищевых продуктах акриламид здоровью вреда не приносит. А фанаты подгоревших булочек старательно отстаивают своё право на покупку любимого продукта без ограничений.
