Понять смысл написанного на этих винтажных открытках легко, если знать, что Valentine - друг сердца, милый (милая). Соответственно, адресат "валентинки" - человек, в которого - в шутку или всерьез - влюблен отправитель. Соответственно, фраза "be my valentine" переводится не "будь моим Валентином (валентинкой)", а "будь моим возлюбленным(ой)".
А вообще, как написал мой друг, "В день святого Валентина лошадь, выпей никотина!"