Самые странные ингредиенты коктейлей со всего света (16 фото)
Категория: Еда
10 октября 2016
Грибы
Грибы годятся не только для пасты, пиццы или вкусного осеннего супа. С 2010 года бармены, следящие за модой, активно используют их в приготовлении напитков. Настойка из грибов шиитаке, засахаренные грибные ломтики, грибы в шоколаде - будьте уверены, хороший бармен откроет вам грибы с совершенно незнакомой стороны! Свежие, сухие, истолченные в порошок, они прочно заняли свое место на стойке.
В Сан-Франциско, к примеру, вам предложат коктейль "Порочный сон", основа которого - белый вермут и белые грибы. Не пугайтесь: грибы в напитках - эо куда вкуснее, чем можно подумать. Но если вы не готовы к подобному смелому эксперименту, имейте в виду: как украшение коктейля они тоже смотрятся неплохо.
Кровь
"Кровавую Мэри" знают и любят все: она прекрасна на вкус и к тому же избавляет от похмелья. Однако, по крайней мере, при ее приготовлении ни одно живое сущесто не страдало (помидоры не в счет). Однако если вам доведется попасть в заведение "Талантливый мистер Фокс", что в лондонском районе Сохо, будьте внимательны, заказывая классическую "Кровавую Мэри"! Здесь в число ингредиентов этого коклейля входит так называемый "черный пудинг" (для тех, кто не знает, - английский вариант кровяной колбасы), томатный сок со специями, гидрозоль, водка и... свиная кровь. Напиток обладает сильным металлическим привкусом (что ожидаемо) и заметным послевкусием свинины. Кроме того, пробовавшие его утверждают, что кровь придает ему очень интенсивный и своеобразный аромат. Описать его, говорят, сложно, так что попробуете - узнаете.
Горох
Любите полезную еду? Тогда как насчет морковного коктейля с имбирем, корицей и специями, украшенного миниатюрной морковкой? Не впечатляет? Что ж, тогда перейдем к зеленому горошку. Нежная кремовая текстура горошка придает коктейлю отличный вкус. Вас это, возможно, удивит, но в коктейль под названием "Весенний гороховый мохито" действительно входит горошек - и, разумеется, мята. Это весьма уважаемое в кулинарии вкусовое сочетание отлично гармонирует с ромом. В итоге получается отличный летний освежающий коктейль. Не забудьте украсить его шпажками с нанизанными горошинами! Ну, а если вы не любитель мохито, не расстраивайтесь: в мире существует немало коктейлей с зеленым горошком, так что рано или поздно вы непременно встретитесь хотя бы с одним из них.
Золото
Люди любят блеск богатства, и в последнее время золото все чаще используется в еде и напитках. Сегодня существует масса золотых продуктов, которые можно использовать как для приготовления, так и для украшения коктейлей. Среди них - золотые листья, золотые хлопья, золотая пыльца, золотая посыпка... Есь даже алкогольные напитки, в которые уже добавлено золото - например, водка Smirnoff Gold с золотыми хлопьями. Еще один пример - Goldwasser ("Золотая вода") - крепкий травяной ликер с хлопьями 22-каратного золота.
Съедобное золото сделано из настоящего золота. Есть его в небольших количествах абсолютно безопасно, и хотя оно совершенно безвкусно, и в нем нет никакой питательной ценности, чувства собственной значимости оно, безусловно, добавляет.
Чернила кальмара
Для коктейлей внешний вид не менее важен, чем вкус: любители коктейлей любят, чтобы они радовали взгляд не меньше, чем язык. Чернильно-черный коктейль, безусловно, привлечет ваше внимание, но рискнете ли вы поинтересоваться его ингредиентами?
Если, сидя в Лондоне в заведении 'London Cocktail Club', вы увидите, как мимо вас проносят стакан с черной маслянистой жидкостью, - будьте уверены, это "Сквид Инк Сауэр" - коктейль на основе чернил кальмара, один из наиболее удивительных местных специалитетов. В его приготовлении используется текила, сок лайма, яичный белок, сироп и, разумеется, чернила кальмар. Рискнувшие попробовать утверждают: коктейль куда вкуснее, чем можно подумать, судя по внешнему виду. Комбинация соленых чернил кальмара со сладким сиропом создает очень необычные вкусовые ощущения.
'London Cocktail Club' - не единственное место, где можно попробовать чернила кальмара. Эта оригинальная коктейльная добавка в последнее время входит в моду, так что ее можно увидеть во многих трендовых заведениях.
Дым и порох
Возможно, вы удивитесь, но в "Зета баре в сиднейском отеле "Хилтон" в честь печально известного лондонского "порохового заговора" Гая Фокса (все ведь смотрели "В" значит вендетта"?) создали специальный коктейль, который так и называется - "Пороховой заговор". Его автор - бармен Грант Коллинз, который и раньше удивлял публику такими ингредиентами своих напитков, как желе,жидкий азот и сухой лед. Правда, как некоторые знают, употреблять внутрь настоящий порох не совсем безопасно. Поэтому в коктейль добавляется, так сказать, ароматизатор пороха. Начинается все со смеси горькой аппетитной настойки "Фернет Бранка" с яичными белками. Получившаяся смесь с пенным слоем наверху затем дополняется "пороховым сиропом" со специями (тоже взбитым в пену) и биттером. Жидкость подается в бокале под стеклянным колпаком, наполненным дымом от тлеющих прутиков и сгоревшего пороха. Именно этот дым, говорят, придает смеси совершенно взрывной вкус, хотя слово "взрывной" в данном контексте звучит несколько пугающе.
Пицца
Пицца и алкоголь - отличное сочетание! Но лондонские бармены из клуба "Бунга Бунга" пошли в этом сочетании еще дальше, создав пицца-коктейль на основе джина. Напиток под названием "Маргерита" - не путать с "Маргаритой"! - включает джин, смешанный с сухими корочками пиццы, томатно-луковым соком, базилик, перец, соль, лимонный сок и, наконец, придуманную ими "сырную пенку", которой коктейль украшается сверху.
Еще одна версия этого пикантного коктейля была представлена в 2014 году во время "Лондонкой коктейльной недели". Созданный владельцем "Лондон Коктейль Клуба" Джей Джеем Гудманом коктейль "Страсть по пепперони" делаеся из водки, томатного и лимонного соков, пепперони, базилика и сыра, смешанных в коктейльном шейкере.
Сушеный палец
Да-да, вы не ослышались! С 1973 года на Юконе существует так называемый "Клуб квашеных пальцев", для поступления в который необходимо выпить коктейль, в который в качестве украшения добавлен мумифицированный палец. Считается, чо клуб напоминает о суровых временах "золотой лихорадки", в истории которой отмороженные конечности и крепкая выпивка занимали равно важные места. Этот необычный клуб принимает новых членов в отеле "Даунтаун" в канадском Доусоне. Тамошние бармены приготовят вам коктейль и добавят в него главный ингредиент. По правилам, коктейль можно заказывать любой, однако ваши губы, пока вы пьете, должны хоть раз коснуться пальца. Вы не поверите, но в клуб уже вступили больше 100 тысяч человек. Только не проглотите случайно палец (буэ!) - за этот проступок придется заплатить штраф в 2500 долларов. До недавнего времени он составлял лишь 500, но в 2013 году один из членов клуба намеренно проглотил палец, и его владельцы решили обезопасить ебя от подобных историй.
Водоросли
Быть может, вам хочется коктейля с океанским вкусом, но пить чернила осьминога вы пока не готовы? Тогда, может, попробуете "Темный нори" с морскими водорослями? Звучит как выдержка из книги о здоровом питании. Этот коктейль - плод фантазии Джордана Линна - бармена из нью-йоркского ресторана "Перилла", к сожалению, закрывшегося в 2015 году. Замочите несколько листов сушеных водорослей в соджу (корейском подобии водки) на два дня, затем смешайте с саке, рубленым огурцом, лимонным соком и имбирным сиропом. Влейте немного биттера и подавайте с засахаренным ломтиком имбиря в качестве украшения.
"Перилла" была не единственным местом, где подавали коктейли с водорослями. Существует масса подобных рецептов, некоторые из которых вы можете даже найти в интернете, чтобы приготовить напиток дома. У таких коктейлей - легкое солоноватое послевкусие, побуждающее к следующему глотку. Обязательно попробуйте, особенно, если вы любите суши.
Бекон
Вы недостаточно сочувствуете хрюшкам, чтобы отказаться от коктейля со свиной кровью? Тогда это вам тем более стоит попробовать. Бекон сегодня- популярный ингредиент для модных коктейлей. Бар FIG в Санта-Монике в Санта-Монике во множестве предлагает коктейли с беконом на основе джина с зовущими названиями вроде "Яичница с беконом". Некоторые из них даже украшены полосками бекона! Подобные свинские удовольствия есть и в меню ресторана "Нью Лиф" в Нью-Йорке. Возьмем, к примеру, "Традиционный бекон": в него входит кленовый сироп,биттер и бурбон, настоянный на беконе. Украшен коктейль апельсиновой стружкой и засахаренной полоской бекона: так сказать, выпивка и закуска в одном бокале.
Фуа гра
Некоторые считают этот продукт отвратительным, к тому же добываемым путем страданий несчастных закормленных гусей. Другие полагают его лучшим на свете деликатесом. Так или иначе, в нью-йоркском баре "Бетони" вам предложат коктейль "Фуа гра слип" из темного рома с жиром фуа-гра. Ром взбалтывается с сиропом и яйцами и украшается поджаренным мускатным орехом. Изысканно, хотя сидящих на диете количество калорий вводит просто в истерику.
Пористая галька
В последнее время многие бары мира охватила мода использовать в сухом мартини пористые камешки вместо кубиков льда. Говорят, эту хитрость придумали еще в 1950-х, но лишь теперь она используется повсеместно. Пористую гальку вымачивают в вермуте и кладут на дно бокала, затем заливая туда охлажденный мартини. А бармен в Марк'с баре ресторанного комплекса HIX в Сохо использует гальку для подачи выдержанного рома. Звучит неплохо.
Морской еж
В "Пот баре" в лос-анжелесском отеле "Лайн" посетителям предлагают немало необычных напитков, но самый интересный из них, пожалуй, - коктейль "Уни" с морским ежом. Половые железы морских ежей в Японии часто подают сырыми в сашими, гарнируя соевым соусом и васаби. Для коктейля "Уни" ежа сначала о[оскорбление]вают в кипятке, запаковав предварительно в пластиковый пакет. Затем его мякоть измельчают, смешивают с тминным сиропом, лимонным соком, водорослями норм и текилой, украшая бокал солью и подслащенными семенами кунжута. По описанию коктейль похож на жидкие суши и вполне может понравиться любителям этого продукта.
Серая амбра
Хотя в большинстве стран мира охота на китов давно запрещена, использование серой амбры вполне законно, поскольку получение ее не связано с убийством животного или нанесением ему вреда. Серая амбра - это вещество, которое вырабатывается в кишечнике некоторых видов китов и предохраняет его от острых предметов, которые могут туда попасть, - например, осколков раковин или костей. Постепенно оно выводится из организма кита вполне естественным способом (да-а, тем самым, о котором вы подумали) и плавает на воде комками, пока волны не выносят его на берег. Серая амбра имеет сильный запах океана. Коктейль "Моби Дик Сазерак", подаваемый в баре "Уайт Лиан",содержит эту субстанцию. До попадания в коктейль измельченная серая амбра годами настаивается на нейтральном зерновом спирте. Когда же приходит пора готовить коктейль, тщательно отмеренную дозу готовой настойки смешивают с местным фирменным самогоном, биттером и каплей абсента.
Куриные кости
"Лиан бар" - вообще интересное место. Здесь не найдешь ни одного напитка известных брендов - здесь спиртное производят сами, по крайней мере, со стадии спирта. Здесь не используют ни фруктов, ни льда - отказ от использования скоропортящихся товаров является одним из кредо бара. Кроме того, именно здесь изобрели коктейль "Сухой костяной мартини" - напиток на куриных костях.
Для изготовления напитка поджаренные куриные кости растворяют в фосфорной кислоте. Немного этой жидкости добавляют в смесь водки и мартини - в случае "Лиан бара" состоящей из здешней домашней водки и небольшого количества лимонного экстракта.Эта смесь - творение волшебника-миксолога Райана Четияварданы. Поскольку смеси составлены заранее, коктейль будет готов в рекордно короткое время. Пейте, не бойтесь, - кости крепче будут!
