Делаем "быстрый" сыр в домашних условиях (10 фото)
Категория: Еда
9 марта 2016
500гр нежирного творога (нужен хороший без пальмы и сои)
1 литр молока
150гр сливочного масла
1 яйцо
соль, сода
посуда для "бани", чистая марля
Первым делом разводим творог в молоке и ставим на медленный огонь. Постоянно размешиваем венчиком или вилкой. Терпеливо греем,до тех пор, пока не отделится вся сыворотка. Творог станет липким и тягучим.
В дуршлаг стелим марлю и выливаем творожную массу. В принципе из этой заготовки получается рассольный сыр - если из сыворотки сделать рассол, из массы сформировать головку и дать полежать, просолиться --- получится брынза. Но мы будем делать сыр по-твёрже.
Ставим на огонь ёмкость с водой,в эту ёмкость помещаем эмалированную. или стальную миску. Получится "баня", температура в миска не будет выше 100 градусов и наш сыр гарантированно не пригорит.
Сначала растапливаем масло.
В масло выкладываем творожную массу (чем меньше останется сыворотки тем лучше), всё греем и перемешиваем до однородности
В горячую массу добавляем соль(чайную ложку) и яйцо. Не забываем всё время интенсивно перемешивать.
Когда масса станет совсем горячей, сыпем соду (1 чайная ложка),и происходит чудо- творог начинает плавиться и превращаться в сыр.
Расплавленный сыр переливаем в миску и ставим остывать.
Вот что у нас получилось.
Сыр можно есть уже через 2-3 часа, когда остынет и затвердеет. Но лучше его подержать в холодильнике 3-4 дня и он дозреет с станет желтее и вкуснее.
