Как делают кокосовое масло (18 фото)

Категория: Еда
29 декабря 2014
Процесс производства кокосового масла открыл мне глаза на две вещи:

1. Кокосовое молоко - это не та водичка, которая находится внутри плода и которую мы пьем в Азии в кафешках. Вода образуется сама по себе, а молоко выжимают из мякоти кокоса.



2. Когда молоко кипятят, оно делится на масло и твердое печенько. То есть из жидкости получают твердую субстанцию.

Кокосовое масло - очень экологичный и полезный продукт. Масло, которое продают в наших магазинах, изготавливают промышленным способом и это не то, что надо. А на Мальдивах куча кокосов: они растут над головой и масло тут добывают вручную. Под катом - процесс и технологические подробности... 



Кокосы падают с деревьев оболочке. То, что мы обычно принимаем за скорлупу кокоса - это семечка зеленого плода:




Вначале кокос отрывают и достают "семечку". Для этого используется простая и эффективная машинка:




Кокос насаживают на железные "кусачки", потом их раздвигают и скорлупа раскрывается:




Саму семечку раскалывают на 2 половинки. Внутри - кокосовая вода. Я всегда думал, что именно она называется кокосовым молоком и недоумевал, почему ей дали такое название, если она прозрачная. Между тем, вода кокоса - отдельная история. Во-первых, она стерильна (известны случаи использования ее в медицинских целях при отсутствии физраствора), во-вторых, обладает свойствами легкого энергетика:




Мякоть высверливают специальным устройством, работающим по принципу аппарата для выдавливания апельсинового сока:




Нам тоже дали попробовать сделать кокосовую стружку:




Затем эту стружку заворачивают в марлю и выдавливают из нее кокосовое молоко:




Потом молоко кипятят на медленном огне, помешивая, чтоб не подгорело:




Постепенно оно густеет и темнеет. Масло начинает отделяться от молока:




В итоге молоко "скуксивается". Молоко жарят. Жаренное молоко:




Молоко поджаривают до коричневого хрустящего состояния. По вкусу очень похоже на стружку из печенья:




Масло отфильтровывают:






Первоначальные кокосы и посередине масло, которое из них получилось:




Жаренное кокосовое печенько насыпают в чашечки, добавляют мед и подают к столу:




На производство бутылочки с кокосовым маслом (той, что на заглавной фотографии) уходит 2 кокоса:


+10
Добавьте свой комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Вам будет интересно:
Регистрация