Топ-10 найпопулярніших у світі спецій і прянощів (11 фото)

У процесі перетворення сирих продуктів на готову — холодну чи гарячу — їжу одну з головних ролей відіграють спеції. Спеції покликані змінювати смак страви: роблять її солоною, солодкою, кислою чи гострою. Без спецій неможливо уявити приготування жодної страви. Дізнаймося про десятку найпопулярніших приправ.







Перше місце. Базилік.

Найпопулярнішою спецією у світі вважають базилік. У кулінарії його використовують як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Ця приправа чудово пасує до м'ясних і рибних страв, а також практично до всіх овочевих. Базилік — одна з найуніверсальніших духмяних трав. Його додають як окремо, так і в поєднанні з іншими травами та прянощами, він входить до складу соусів і слугує чудовою окрасою для страв. Базилік надає їжі злегка кислуватого, солодкуватого присмаку. Він ідеально поєднується з огірками, рисом та бобовими. У Середні віки базиліком приправляли практично всі страви з томатами. Застосування базиліку надзвичайно широке: з нього роблять оцет і дивовижне за смаком базилікове масло. Оскільки головна цінність базиліку — його аромат — втрачається під час термічної обробки, додавати його рекомендують у готові холодні страви або за кілька хвилин до завершення готування — у гарячі.





Друге місце. Майоран.

Другою за популярністю спецією вважають майоран. Він, як і базилік, чудово поєднується з м'ясом та тушкованими овочами. Майоран використовують під час приготування практично будь-яких страв. Страви з гороху та квасолі завдяки йому стають смачнішими та краще засвоюються організмом. Раніше з майорану навіть робили вина. Він є складовою соусів для спагеті та картоплі. У пряних сумішах майоран ідеально поєднується з розмарином, чебрецем, естрагоном і базиліком. Його додають до паштетів, сирів, страв із грибів, риби та птиці, а також до салатів, фаршу й гарячих закусок.



Третє місце. Кориця.

Третє почесне місце в цьому списку посідає кориця. Її активно використовують у кулінарії всіх країн Сходу. З кориці готують приправу карі та ароматизують нею пиво. Найпоширеніше її застосування — додавання до кондитерських виробів. Також корицю кладуть у гарячий шоколад і каву. Дрібка тертого шоколаду та кориці стане чудовим доповненням до кавових напоїв. Корицю використовують для ароматизації напоїв, маринадів, печива, булочок, солодких страв із кисломолочного сиру та фруктів, додають до овочевих і фруктових салатів, а також до страв із птиці, свинини й баранини.



Четверте місце. Гвоздика.

Гвоздику в помірній кількості використовують для готування м'яса, маринадів, кондитерських виробів і вин. Вона збагачує смак м'ясних страв, рису та входить до складу найрізноманітніших пряних сумішей. Гвоздика додає пікантності стравам зі свинини, дичини й овочів. У солодких стравах (компотах, пудингах, кондитерських виробах та інших десертах) гвоздику використовують як окремо, так і в поєднанні з корицею.



П'яте місце. Гірчиця.

Однією з найпопулярніших приправ до ковбас, смаженого м'яса та яєць є, безперечно, гірчиця. Особливо цю пекучу приправу полюбляють у нас. Лише гірчиці існує кілька видів і смаків. Її додають до різноманітних соусів, олії, салатів і майонезів. Також є безліч рецептів маринадів, до складу яких входять як ціле насіння, так і гірчичний порошок. Гірчиця — чудовий емульгатор, який слугує захисним покриттям під час теплової обробки м'яса свійської птиці, телятини та навіть риби. Вона не лише запобігає витіканню м'ясного соку, а й ароматизує страву. З листя гірчиці можна готувати салати, тушкувати його чи варити.



Шосте місце. Ямайський перець.

На шостому місці нашого рейтингу найпопулярніших приправ — духмяний ямайський перець. Його часто використовують замість чорного перцю. Він також чудово доповнює м'ясні та рибні страви. Ямайський перець додають до різних солінь і маринадів, а також використовують для виготовлення лікерів та кондитерських виробів.



Сьоме місце. Імбир.

Найчастіше цю духмяну пряність застосовують у приготуванні солодощів. Імбир додають до м'ясних та овочевих страв, рису, десертів і яєчних страв. Його також використовують у виробництві пива та лимонадів. Японські суші зазвичай подають із тонко нарізаним імбиром. Свіжий імбир маринують і споживають сирим. Останнім часом імбир здобув величезну популярність, оскільки доведено, що він прискорює обмін речовин в організмі, тож його застосовують по всьому світу як один із компонентів багатьох дієт для схуднення.



Восьме місце. Куркума.

На восьмому місці — надзвичайно популярна спеція не лише в країнах Сходу, а й по всій Європі — куркума. Вона чудово поєднується зі стравами з яєць, сирами, бобовими та рибою. Куркуму використовують як натуральний барвник, додають до різноманітних салатів і страв із рису. Куркума також є важливою складовою індійської приправи карі. Ця спеція надає продуктам свіжості та подовжує термін їхнього зберігання. Куркума — одна з найулюбленіших прянощів Сходу.



Дев'яте місце. Лавровий лист.

Цю приправу використовують для маринування овочів, засолювання сала та м'яса, приготування пудингів і різноманітних м'ясних страв. Лавровий лист додають практично до всіх супів, соусів та овочевих страв. Він незамінний під час готування маринадів, бульйонів, залівної риби, соусів і відварного м'яса.



Десяте місце. Мускатний горіх.

У кулінарії використовують як сам горіх, так і його цвіт. Найчастіше застосовують мелений горіх — його додають до овочевих і м'ясних страв. Також його використовують під час приготування багатьох кондитерських виробів, додають до макаронів та яєчних страв. У деяких країнах ним приправляють вино й пиво. Цвіт горіха зазвичай додають до страв із морепродуктів, соусів і деяких солодощів.

Варто зазначити, що це далеко не повний перелік найпопулярніших у світі приправ і спецій, які використовують кулінари різних народів. До цього списку також слід додати ялівець, орегано, чорний, білий і червоний перець, розмарин, чебрець, чабер, часник, кріп, перець чилі та естрагон.