Безпечна пліснява: які зіпсовані продукти можна сміливо їсти (6 фото)

Пліснява на продуктах має неапетитний вигляд і здається небезпечною, але не всі її види шкідливі та неїстівні. Британська консультантка з безпеки харчових продуктів Джилл Тейлор (Jill Taylor) зазначає, що деякі види плісняви, як-от у сирах та м'ясних виробах, надають їжі неповторного смаку й аромату, проте існують і небезпечні різновиди грибка. З нашого матеріалу ви дізнаєтеся, які припліснілі продукти можна їсти, а які варто негайно викинути.





Ми часто витрачаємо в магазинах чимало часу у пошуках свіжих продуктів, фруктів та овочів, які не почнуть гнити й укриватися пліснявою на другий день після купівли. Проте, попри відштовхувальний вигляд, є продукти, з яких її можна зрізати й споживати їх без побоювань.

Експертка Джилл Тейлор радить насамперед звертати увагу на написи «краще спожити до» та «вжити до». Дата після напису «краще спожити до» вказує на якість продукту, а не на його безпечність, і це не означає, що він зашкодить здоров'ю. Маркування «вжити до», яке розміщують на продуктах, що швидко псуються (м'які сири, охолоджене м'ясо тощо), попереджає про шкідливі бактерії, які можуть спричинити серйозні захворювання. Якщо пліснява з'являється на таких продуктах, їсти їх суворо заборонено.

Ось короткий перелік продуктів, які можна їсти, прибравши з поверхні плісняву, та тих, які необхідно негайно викинути.

Фрукти та овочі



Тверді овочі, як-от морква, пастернак і капуста, містять небагато рідини та мають високий рівень кислотності, що перешкоджає проникненню гнилі. Доки вони не стали слизькими, зіпсовану частину можна зрізати, а решту — спокійно їсти.

Те саме стосується й фруктів. Якщо яблуко, груша чи персик почали підгнивати, не варто викидати їх цілком. Більшість видів плісняви на свіжих фруктах та овочах не завдадуть шкоди організму. Зіпсовану частину можна зрізати й сміливо їсти фрукт. Проте слід уникати позеленілої картоплі, адже вона містить отруйний соланін, що викликає проблеми з травленням.

Тверді сири





Коли сири на зразок чеддеру й пармезану починають пліснявіти, грибок важко проникає всередину продукту. Потрібно зрізати ділянку навколо зіпсованого місця, відступивши від нього не менше ніж на 3 см. Стежте, щоб ніж не контактував із пліснявою.

Плісняву використовують у виробництві деяких видів сирів, наприклад, брі чи камамберу. На їхню поверхню спеціально розпилюють пеніцилін, щоб сформувалася пліснява скоринка. Якщо зберігати різні види сиру в одному контейнері, пліснява може переходити з одного шматка на інший. Їсти їх можна за умови, якщо грибок не набув рожевого, блакитного чи зеленого відтінку, а поверхня не стала слизькою — це свідчить про розмноження шкідливих бактерій.

Сиров'ялене м'ясо



До деяких видів сиров'яленої м'ясної продукції, наприклад, салямі, спеціально додають плісняву та бактерії під час приготування. Пліснява на поверхні таких продуктів не проникає всередину. А от якщо грибок з'являється на шинці, курці чи ростбіфі, їх необхідно викинути.

Хліб



Якщо ви відкусили шматок хліба й раптом побачили, що на буханці є сліди плісняви, не лякайтеся — вона не завдасть вам жодної шкоди. Річ у тім, що грибок спочатку поширюється на хлібній скоринці й лише згодом проникає всередину. Щоб убезпечити себе, можна обрізати скоринку із запліснявілого хліба й сміливо його їсти.

Джем і мармелад



Пліснява на поверхні джему чи варення — цілком нормальне явище. Ці продукти містять багато цукру, який перешкоджає розмноженню бактерій та пліснявих грибків. Пліснява може з'явитися після того, як хтось занурив у ласощі палець чи ніж із хлібними крихтами.

Проте більшість видів грибків досить небезпечні для нашого здоров'я. Молода британка ледь не загинула через плісняву в будинку й витратила пів життя на боротьбу з важкими наслідками для організму.