Чому каву запивають водою — це не примха, а необхідність (6 фото)

У багатьох кав'ярнях до чашечки кави подають склянку води. Одні вважають, що це допомагає краще розкрити смак напою, інші переконані, що це лише данина моді, яка зародилася століття тому. Певною мірою мають рацію і ті, й інші, однак каву запивають водою з ще вагомішої причини, пов'язаної з особливостями нашого організму.





Кожен із нас легко назве основні напої, які готують із кавових зерен: американо, капучино, еспресо та лате. Існують ще десятки варіантів, про які вам можуть розповісти справжні кавові гурмани. Попри все різноманіття, за складом зернова кава нічим не відрізняється — різниця полягає лише у смаку.



А от сублімовані, тобто розчинні напої — зовсім інша річ. Вони відрізняються від зернової кави як за смаком, так і за впливом на організм. Річ у тім, що коли каву готують із зерен, їх мелють цілком, разом із оболонкою, багатою на кофеїн. Це алкалоїд, який чинить яскраво виражену тонізувальну дію на організм. А в самому зерні міститься інший важливий компонент — теобромін.

Для розчинної кави використовують тільки саме зерно, що містить теобромін. Оболонку знімають і з неї виготовляють медикаменти та енергетики на основі кофеїну. Випиваючи ж зернову каву, ми отримуємо дозу кофеїну та теоброміну, які по-різному діють на організм.





Спочатку починає діяти кофеїн, який і викликає те саме відчуття бадьорості, якого ми всі чекаємо від кави. Він діє самостійно протягом приблизно 25 хвилин, а вже потім береться до справи теобромін. Кофеїн звужує судини, крім тих, що розташовані в нирках — там вони, навпаки, розширюються. Це спричиняє підвищення артеріального тиску та позиви до сечовипускання.

Коли починає діяти теобромін, на зміну бадьорості приходить сонливість. Буває, що до неї додається ще й неприємне відчуття тягнення в нирках. Це свідчить про те, що ситуація кардинально змінилася — кофеїн припинив діяти, судини в усьому тілі розширилися, а в нирках — звузилися.



Це не дуже добре для цих органів, тому кровообіг потрібно відновлювати. Саме для нейтралізації дії теоброміну кожен ковток кави й рекомендують запивати ковтком води. Ми робимо це, навіть не здогадуючись, що допомагаємо своїм ниркам упоратися з непотрібним для них навантаженням.

У розчинної кави зовсім інший механізм дії, адже кофеїну в ній вкрай мало — не більше 10%. Натомість теоброміну в ній уддосталь, а це означає, що тонізувального ефекту може й взагалі не бути, а от сонливість настане неодмінно. Далекобійникам добре відомий так званий «ефект тридцятого кілометра», коли через 30 км після зупинки й чашки кави починає сильно клонити на сон. Триває це приблизно пів години, і винен у цьому, звісно ж, теобромін.



Під час коротких зупинок водії зазвичай купують саме розчинну каву, тому й отримують протилежний ефект. Медики радять пити або зернову каву, або взагалі відмовитися від напою та випити просто склянку чистої води. Це подіє на організм значно краще, ніж сублімована кава. Ще одна альтернатива — чай. Кофеїну в ньому менше, проте теоброміну немає зовсім.

Є ще дві причини запивати каву водою, і обидві також пов'язані зі здоров'ям. По-перше, роблячи ковток води після кави, ми розбавляємо кофеїн, який у ній міститься, що може бути важливим для людей із проблемами із серцем. По-друге, як відомо, кава провокує відкладення зубного каменю та загалом сприяє зміні кольору зубок. Вода допомагає зменшити цей вплив, оскільки омиває зуби й частково змиває кавовий наліт.



А як щодо смаку? Адже чимало людей переконані, що, запиваючи каву водою, вони покращують її смак. Можна заспокоїти цих гурманів — такий ефект і справді є. Працює це не лише з кавою, а й з будь-яким іншим ароматним напоєм чи кулінарною стравою. Роблячи ковток води, ми омиваємо смакові рецептори, і смак, який вже притупився, повертається.